做坚果炒货项目找五色田少走弯路！
20年丰富经验国内坚果炒货休闲食品加工技术咨询
南阳五色田坚果炒货食品研究所专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。
新型花生l乳
花生l乳液的制取方法是：
盐爆花生加工配方
做坚果炒货项目找五色田少走弯路！
20年丰富经验国内坚果炒货休闲食品加工技术咨询
南阳五色田坚果炒货食品研究所专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。
新型花生l乳
花生l乳液的制取方法是：用1 份花生粉与10 份水混合，并强烈搅拌至乳液形成，把乳液加热到65~88 ℃，持续15~20 min 均质化，就能大大地改善乳液的稳定性。加入磷酸二钠或小苏打等碱性添加剂，可阻止悬浮小颗粒沉淀。花生中的蛋白质含量特别高，而构成我们头发的主要元素就是蛋白质。加入总质量1.0%~1.2%的磷酸二钠就足以获得满意的结果，加入20%~30%的精制花生油可增加乳液流动的平稳性。新型花生l乳的特点是：①营养价值高，非常易于消化；②具有奶制品及玉米淀粉等食品所具有的各种物理特性；③提供了一种可用来进一步制成各种可口食品及饮料的基本原料；④形成一种稳定的、自由流动的花生粉的乳状液体。
南阳五色田坚果炒货食品研究所专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。
花生 新近科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结l核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是结l核病l人及肿l瘤患者颇佳的食疗品。新型花生l乳花生l乳液的制取方法是：用1份花生粉与10份水混合，并强烈搅拌至乳液形成，把乳液加热到65~88℃，持续15~20min均质化，就能大大地改善乳液的稳定性。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。但过量食用花生会加重胃肠负担，需引起注意。
松子 松子含有蛋白质、脂肪、糖类，其所含的亚油酸、亚麻酸等是有益于健康的脂肪酸。松子的钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。胆功能不良者应慎食。
腰果 与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成过敏。
怪味豆加工质量要求。怪味豆的颜色一般是金黄色或者调成特质的颜色，大小适中且均匀、酥脆可口、无焦糊味和霉味。水分一般5g，卫生指标、菌落含量、添加剂以及各种理化指标都要满足相关标准要求。
生产流程。（1）香瓜子的生产流程。由此估计，目前国内花生市场需求总量产量是1418×104t，缺口达350×104t以上。首先要挑选颗粒饱满圆润、口感良好的瓜子，剔除干瘪粒、杂质等，风选后要再进行人工手选，确保原材料的质量，然后要在大约100度的汤料中煮制，煮制10分钟左右进行小火焖制，使瓜子充分入味。总时间要根据原材料的品种来决定，一般普通的瓜子在两小时左右，甘南籽在115分钟左右。煮制后要进行烘烤，确保口感香脆，然后经过40度以下的冷却环节后加入食用香料，香料的含量要占瓜子的1%左右。后是包装封口，包装要严密，标明生产日期、保质期限、计量等。白瓜子的生产技术与香瓜子类似，但是其中需要烫漂去皮并清洗，确保表面洁净无附着物。具体方法为：先筛选颗粒饱满的瓜子，然后烫漂去除瓜子外表的黏膜，去皮以后放入清洗设备中，一段时间后表面无滑腻感可取出煮制，然后烘干炒制，待冷却到50摄氏度并喷香完毕后可风选包装，风选的目的是去除杂质和盐末。
（作者： 来源：）
