现如今做卤菜店属于小成本投资创业的项目，怎么开一家卤菜店呢？重庆卤菜培训提出了关于开卤菜店的几点建议：
1、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也不需多，过多的厨师和服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店的优势所在。
2、卤菜店一般都不要开
特色卤菜培训电话
现如今做卤菜店属于小成本投资创业的项目，怎么开一家卤菜店呢？重庆卤菜培训提出了关于开卤菜店的几点建议：
1、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也不需多，过多的厨师和服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店的优势所在。
2、卤菜店一般都不要开得太大，这是为减少早期的资金投入。卤菜培训加盟食材经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
3、开卤菜店应该有自己的特色菜品，一般有一两样特色菜品为主，几种产品为辅，从而形成自己的风味特色。
4、卤菜店的产品都是先在加工间里做好以后送过来的，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的菜量和新鲜度，注意在卤菜上方要配上射灯，食欲先来自视觉，看起来色泽亮丽，垂涎欲滴。
5、不要选择只收加盟费而不教卤菜核心技术、只配送料包的那种。加盟费高不说，后期的高成本才是关键，小本生意吉凶难料。掌握核心卤菜技术，控制成本才是硬道理，顺便说一下，卤菜培训是不收加盟费的，学员可免费获得授权，获得支持，但开店使用必须维护优家鲜卤形象，确保诚信经意，方可使用。这也为学员提供了非常夯实的支持。
6、开卤菜店尽量不要合伙。双方全家参与，总会有不同声音，处理不好经济关系，容易影响店面经营。
（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打页本图片上的电话随时联系我们。）
我们应该如何选择卤菜培训学校呢？
说起卤菜，可能大家都知道，在小区里、菜市场、商场等地方都是有卖卤菜的店面，卤菜作为现今一个半成品的美食产品，只需要临时加工一会，就可以盛出一份美味的卤菜美食了，那么在重庆卤菜培训哪家好呢？下面小编为大家介绍一下，想学卤菜，我们应该如何选择卤菜培训学校呢？
在重庆，学卤菜就必须选择一个的餐饮培训实体店进行学习，重要的还是得拥有卤菜经验丰富的老师来进行教导，在重庆学习卤菜去哪里？四川卤菜培训哪家好？不要犹豫，学卤菜就选重庆优家鲜卤，先品尝，后学习，强大的名师名厨团队为你服务，完全不用担心其余问题，更有其余福利等待你来咨询。
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3分钟学会经典又迷人人重庆卤鸭翅
提到重庆卤鸭翅，大家脑海里会浮现出这几个词：好吃，香，啃起来有趣。但是说到做重庆卤鸭翅，大家可能又都会面露难色。的确，重庆卤鸭翅的制作，有诸多的难点。
今天，就来分享一个重庆卤鸭翅的制作方法。非常简单，非常实用，重点是做出来还非常好吃。
首先准备好做重庆卤鸭翅的原料：鸭全翅500克，老卤汁，大料，桂皮，小1茴香，五香粉，香叶各适量，葱姜，蒜，干红辣椒适量。
接下来的调料是老抽，生抽，料酒，盐，还有糖，分别准备适量。
将鸭翅膀洗净切成块，然后适当的焯水（注意切块不能太小。适当就行）。鸭翅膀个头小，可以直接采用我们前面说的热焯法。就是直接将水烧开，然后将鸭翅膀放进去。
焯水过后，将老卤汁和其他辅料一起，全部加入锅里，用大火烧开。
接下来我们将鸭翅全部放入锅中，然后再用大火煮沸之后转成小火，煮上半个小时的样子就可以了。其实核心的重庆卤鸭翅操作过程，不过3分钟而已。
五香重庆卤鸭翅，味道好，颜色也很有人。不仅如此，如果长期食用，还有一定的养生功效。大家看了上面的制作步骤也知道，重庆卤鸭翅的制作方法很简单，那么，有没有特别需要注意的地方呢？
当然有。那就是，每次制作完重庆卤鸭翅之后，卤水可以不用倒掉，但是我们卤水还是要进行必要的打理。香料和浮油，需要撇掉。卤水要自然冷却后，用保险盒装好，然后再放入冰箱中保存。冷藏或者冷冻，都是可以的。还有一个就是，鸭翅膀本身带着一定的腥味的，可以用生姜丝或者是料酒进行一个腌制。
重庆卤鸭翅和其他的卤味一样，都容易发生氧化反应。适当采取措施，可以减缓这个过程的发生。具体来说，可以用纱布遮盖，用直冷型的陈列柜冷藏摆放，还可以在表面刷一层油。
刷油，可直接选制作重庆卤鸭翅的油，也可以用其他的熟油。标准只有一个，那就是味道必须接近卤水的味道，或者是味道比较淡的那种才好。
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