了解芝麻香油的造假现象：掺假、勾兑制造假香油按照香油的规定，“各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油”，也就是说香油只能用芝麻加工而来，不得加入其他油脂。但由于香油的价格是普通油脂的几倍，具有较高的经济价值，因此，芝麻香油掺伪现象历来就存在。目前，市场上芝麻香油的掺假主要分为两种情况。1是掺假，即利用芝麻油浓厚的香味做掩盖，在其中掺入价格较便宜的植物油脂，如豆油
白芝麻香油家用型
了解芝麻香油的造假现象：掺假、勾兑制造假香油按照香油的规定，“各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油”，也就是说香油只能用芝麻加工而来，不得加入其他油脂。但由于香油的价格是普通油脂的几倍，具有较高的经济价值，因此，芝麻香油掺伪现象历来就存在。目前，市场上芝麻香油的掺假主要分为两种情况。1是掺假，即利用芝麻油浓厚的香味做掩盖，在其中掺入价格较便宜的植物油脂，如豆油、菜子油、棉籽油或经过脱色处理的色拉油等，这种香油虽是掺假香油，但毕竟还有真正的香油存在。而第二种则是完全勾兑出来的假香油，选用豆油或菜油为主要原料，在其中添加香油香精和色素，这种香油每斤的售价不会超过10元，通常为散装的或者“现磨的”（表面上是现磨，实际上就是摆一口大锅，装装样子），在很多农贸市场均可看到。亚油酸是人体必需的脂肪酸，是人体细胞膜的重要组成部分，具有降低胆固醇的作用。
了解芝麻油调节血1脂的作用：人体血液中胆固醇和甘油三脂含量过高，引起动脉粥状硬化，进而可以引发人体多种疾病。高密度脂蛋白能够清除血管中胆固醇的蓄积，增加血液中的高密度脂蛋白含量，可起到预防动1脉硬化的效果。实验表明，芝麻素在代谢中能抑制δ-不饱和化酶反应，促进一系列二十碳烯酸的生成。多不饱和脂肪酸具有促进类固醇和胆酸的排泄，防止体内胆固醇的合成和吸收，避免因胆固醇的沉积而导致的动脉粥样硬化。因为每种食用油的成分是不一样的，即使是被公认为好油的橄榄油、玉米油、米糠油，其中所含的维生素E也不及麻油高，锌、硒含量没有花生油多等，因此与花生油、豆油等食用油配合着吃。
抗高1血压：ET-1在内皮层中显示很强的收缩血管的调节特性。实验结果显示，芝麻素不仅增加NO在人体脐静脉内皮细胞的浓度，而且诱导eNO合成酶（eNOS）mRNA和蛋白的表达，NOS的活性在人体脐静脉内皮细胞也被诱导。而另一面，ET-1的浓度在人体脐静脉内皮细胞介质中受到抑制，内皮素转化酶-1（ECE-1）蛋白和mRNA的表达也受到芝麻素的抑制。小磨香油中的主要成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸含量占70%以上。他们认为，芝麻素在内皮细胞中通过诱导eNOS基因的表达提高NO含量，抑制ECE基因的表达，降低ET-1的含量，从而对血压的升高起到抑制和调节作用。
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