蟠龙菜，你可能不会知道这是一盘肉
关于蟠龙菜的起源，要从明武宗朱厚照**说起。朱厚照无子继位，按照“兄终弟及”之祖训，有三个候选人，分别是已故兴献王朱佑杬之子朱厚熜，寿定王朱佑搘，汝安王朱佑梈。孝皇张太后主给三人传懿旨，命“先到为君，后到为臣”。
朱厚熜所在的安陆府距京城3000多里地，而另外两外个老兄离京城不过数百里。正在抓耳捞腮时，卜师严嵩献计
帝王之乡蟠龙菜批发
蟠龙菜，你可能不会知道这是一盘肉
关于蟠龙菜的起源，要从明武宗朱厚照**说起。朱厚照无子继位，按照“兄终弟及”之祖训，有三个候选人，分别是已故兴献王朱佑杬之子朱厚熜，寿定王朱佑搘，汝安王朱佑梈。孝皇张太后主给三人传懿旨，命“先到为君，后到为臣”。
朱厚熜所在的安陆府距京城3000多里地，而另外两外个老兄离京城不过数百里。正在抓耳捞腮时，卜师严嵩献计说:世子可以假扮钦犯，坐着囚车，日夜兼程，20天就可以到京城啦！想世子另外两个老兄，自以为离得近，皇位唾手可得，肯定大张旗鼓前往，这样各地官员必会争相请客，20里一小宴，30里一大宴，到时候还不晓得谁个先到呢。只是坐囚车就得吃囚饭，于是朱厚熜下令全城厨师进府，要他们做出一种“吃肉不见肉”的菜肴，做出来重赏，做不出来满门抄斩，一位叫詹多正的厨子受他妻子送的蒸红薯启发，将白膘猪肉、精瘦肉与鱼肉等分剁成肉泥，用盐、香葱、生姜为佐料，用淀粉鸡蛋调和均匀，再用红薯皮包裹蒸熟，做出了“肉红薯”。老朱吃着肉红薯，一路快马加鞭，终登顶皇位。事后回想，自己是真龙天子啊，盘于那囚车中吃“红薯”，就赐“红薯”为蟠龙菜。蟠龙菜在当地，蟠龙菜更多的是被称为剁菜。俗称之所以广为流传，就在于它的形象。“剁菜”这个称呼准确的阐释了它制作的一道工序---将主要原料猪肉和鱼肉剁成茸，叫着名字仿佛就能听到厨师在砧板上剁肉的叨叨声。而“卷切子”则是根据摆盘形象的直观称呼---将成型的蟠龙菜切片铺成蜿蜒龙形或螺旋形。蟠龙菜让人乐道的就是那句吃肉不见肉，虽荤腥却肥而不腻，更不会出现咬一口满嘴冒油的情状。之所以吃肉不见肉，那是因为肉都被剁成茸和着配料与淀粉用鸡蛋皮卷成了长条形蛋卷，即使切开片也很难一眼看出是什么原料制作而成。将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，加精盐5克、淀粉100克、鸡蛋清、葱花、姜未，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。
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蟠龙菜的传说
钟祥盘龙菜又称卷切、蟠龙菜。它红黄相间，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。系明朝宫廷御膳佳肴， 首创于湖广安陆州（今钟祥）兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。是钟祥地区名优土特产品之一。说到盘龙菜，还有一段鲜为人知的故事。
相传明正德16年（公元1521年），明武宗朱厚照**，无子继位，是遵奉“兄终弟及”之祖训，立湖广安陆州已故兴献王朱佑杬之子朱厚熜呢？还是立寿定王朱佑搘、汝安王朱佑梈呢？，由孝皇张太后主传懿旨，在将武宗的遗诏发往安陆州的同时，也给居住在德安的寿定王朱佑搘、卫辉的汝安王朱佑梈发了遗诏。三诏齐发，太后命三人“先到为君，后到为臣”。朱厚熜接到遗诏一悲一喜一惊。悲的是皇兄晏驾新崩，啼泣号恸；喜的是奉遗诏即将恭膺大统，君临天下；惊的是安陆州距京城3000多里，德安和卫辉距京城仅数百里，以三千之遥对数百之近，何以先到？正当他急得手足无措之时，卜师严嵩献计说：“唯世子（朱厚熜的尊称）假扮钦犯，稳坐囚车，方能日夜兼程，既无人敢阻，亦无人应接，不过20日便可到京都。想那寿定王、汝安王，自以为路近无忧，必大张旗鼓，各地官员必争相迎送，20里一小宴、30里一大宴，如此定会延宕。”直说得世子手舞足蹈，为了当皇帝，也不在乎脸面好看不好看了。忽然，他想到了坐囚车必吃那囚饭，囚粮粗食何以下咽？随着时间和历史的沉淀蟠龙菜已经成为了当地的一种文化生活的象征，象征着吉祥平安富足。若不吃囚食，万一被人看出破绽，或中途加害，不仅帝位付诸东流，即或身家性1命难保。此语一出，举坐皆惊，大家认识到此一步举足轻重，不能不慎。经过磋商，于是给全城厨子下了一道谕令，命即刻进府连夜做出一种“吃肉不见肉”的菜肴，做得出来，重重有奖；若做不出来，满门抄斩！全城20多位厨子便于二更之内全部聚齐，尽数集于侧宫厨厅之内，因关系全家人的身家性1命，人人不敢马虎，个个绞尽脑汁，怎奈题目太难，只有长叹短吁，眼看月过中天，时近四鼓，仍然没有个头绪。
蟠龙菜的营养价值
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