食品安全风险评估
评估方法
可靠性风险评估方法，可靠性风险评价法是风险定量评价方法的一种，它以过去损失资料为依据，运用数学方法建立数学模型来进行评价。其评价的基本步骤是：先计算风险率，然后把风险率与安全指标相比较，若风险率大于安全指标，则表明企业或项目处于风险状态，需要采取控制措施；若风险率小于安全指标，则认为企业或项目较安全，没有必要或暂时没有必要采取控制措施。
食品安全风险评估
食品安全风险评估
评估方法
可靠性风险评估方法，可靠性风险评价法是风险定量评价方法的一种，它以过去损失资料为依据，运用数学方法建立数学模型来进行评价。其评价的基本步骤是：先计算风险率，然后把风险率与安全指标相比较，若风险率大于安全指标，则表明企业或项目处于风险状态，需要采取控制措施；若风险率小于安全指标，则认为企业或项目较安全，没有必要或暂时没有必要采取控制措施。
风险评价注意事项
进行风险评价时还应注意以下几个问题：风险评价应该对风险因素考虑，主要包括以下基本要素：人、机械设备、物、法规、环境；所选择的风险因素需要能用数值表示其危险大小，并要建立各因素之间关系的数学模型；评价结果必须综合考虑所有因素，用单一值表示风险的大小。
因子分析的基本思想是根据相关性大小把变量分组，使得同组内的变量之间相关性较高，而不同组的变量相关性较低。每组变量代表一个基本结构，这个基本结构称为公共因子。因子分析是将具有错综复杂关系的变量归类为数量较少的几个因子，以再现原始变量与因子之间的相互关系，同时根据不同因子，还可以对变量进行分类。它也是属于多元分析中处理降维的一种统计方法。
企业风险评估
企业风险评估是对所收集的风险管理初始信息和企业各项业务管理及其重要业务流程进行的风险评估，具体包括风险识别、风险分析和风险评价三个步骤，其目的在于查找和描述企业风险，评价所识别出的各种风险对企业实现目标的影响程度和风险价值，给出风险控制的优先次序等。风险识别、风险分析和风险评价要采取定性与定量相结合的方法，如问卷调查、咨询、管理层访淡、集体讨论、情景分析、统计分析、模拟分析等。
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