猪心——养心
猪心蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。此外，也有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分。可用来加安心肌营养，增强收缩力。中医认为，猪心性平，味甘、咸，有定惊、养心之功，可治惊悸、自汗、不眠等症。
猪苦胆——辅助
取新鲜猪苦胆—个，装入猪苦胆内，将口扎好风干，再将风干的苦胆压成细粉，涂于地方，结痂后脱掉再涂。
放心猪肉经销商
猪心——养心
猪心蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。此外，也有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分。可用来加安心肌营养，增强收缩力。中医认为，猪心性平，味甘、咸，有定惊、养心之功，可治惊悸、自汗、不眠等症。
猪苦胆——辅助
取新鲜猪苦胆—个，装入猪苦胆内，将口扎好风干，再将风干的苦胆压成细粉，涂于地方，结痂后脱掉再涂。猪苦胆—个，江米150g。将江米炒黄后与猪苦胆混合—起备用。每早晚各服10g，用面汤或温开水冲服。轻者三剂，重者五剂。
选购和处理：
猪脑买回来后只需要洗净即可。
料理方式：中式料理常见的就是直接用来炖汤、搭配香菇等食材，另外在西式料理中也会把猪脑蒸熟后，搭配豆腐等内馅包进饺子，口感极为特殊。
猪舌：带有些韧度的猪舌也是黑白切常见的内容之一，选购猪舌除了要注意弹性，也要注意颜色，正常的猪舌略呈现灰白色，但如果摸起来有过多黏液则表示已经不新鲜。
处理技巧：料理猪舌前，必须经过汆烫与刮除舌苔等步骤。
猪内脏小知识
除了前述介绍的内脏与肠管等部位，像是猪肺、猪小肚(猪膀胱)、猪尾巴等，几乎都可以拿来料理，至于为什么民众不常吃到
主要有两大原因，一是处理费工，像是猪肺得要经过把水灌进肺里，反覆冲洗到没有泡沫与杂质才可以食用，第二则是现代人生活富裕、可以吃的选择多，昔日可以吃的部位现在全都没人要吃，有人认为不干净、有太多药残留，久之这样的观念养成后，就很难再看到这些稀有部位上桌了。可以保护视力，同时也能维持上皮细胞的完整性，让我们的皮肤更光滑、细腻。
内脏类如何去腥味
简单的汆烫是在水中加入米酒(白酒)与姜丝，另外也可以加入洋葱(青葱)、月桂叶、红萝卜等材料一起汆烫(择一亦可)，去腥的效果会更好，且添加一点辛香料也能提升鲜甜味。
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