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6、酒曲：曲药是获取终产物的糖化发酵剂。固态酒的酿造过程在工艺上的要求却十分苛刻，对于原料的选择以及影响酒质的因素是我们必须要深入了解以及熟练掌控的，糟醅
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龙游一青不锈钢酿酒设备有限公司生产活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！我们提供免费教学服务！白酒酿酒技术培训白酒酿酒技术培训白酒酿酒技术培训白酒酿酒技术培训
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6、酒曲：曲药是获取终产物的糖化发酵剂。固态酒的酿造过程在工艺上的要求却十分苛刻，对于原料的选择以及影响酒质的因素是我们必须要深入了解以及熟练掌控的，糟醅就是其中很重要的一个环节，长庆隆酒曲，用它酿出的酒口感更醇厚，味道更香，出酒率也有保证。
用小型酿酒设备做固态酒过程中，会有棕色的液体流出来，尝一口，酸酸的，有点涩，还有粘稠感，这是原料中的淀粉经厌氧发酵，在酒曲的作用下生成的副产物——黄水。
在发酵过程中，微生物代谢所生成的水与酒醅中未被微生物利用的水分逐渐沉降，从而将酒醅中的有机酸、可溶性淀粉、氨基酸、单宁、还原糖和香味前体物质等溶于其中，并沉积到窖底而形成黄水。
黄水不仅含有丰富的醇、醛、酸和酯类物质。
还含有丰富的有机酸、淀粉、还原糖、酵母自溶物等营养物质，含有大量经长期驯化的酿造微生物及生香的前体物质。
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