大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。鉴别方法：有色米米心是白色的，但经过染色的米，米心也会有颜色渗透进去
发霉东北大米收购
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。鉴别方法：有色米米心是白色的，但经过染色的米，米心也会有颜色渗透进去。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。
功效
中医认为大米味甘性平，具有补中、健脾胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷”，是的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中、滋肺阴、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、大便干秘结患者可早晚用大米煮粥服用。新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品[1]，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。经常喝点大米粥有助于津液的生成，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
大米或糯米在发酵后成为醪糟，即我们常说的酒酿或者米酒。在这一过程中，米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有利于补充人体的能量。而大米本身含有一些维生素，则更容易被人体吸收。原则上五常产地的大米只要地表水灌溉，稻花香米的大家相差无几，但有的地区还是地下水灌溉，或者山泉水灌溉，米的就相对差些，这在五常的边缘产区是常有的，当地的水稻收购价格也比主产区低很多，在五常的不同产区间水稻的收购价格从2。另外米酒里含有少量的酒精，可以促进血液循环，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者，养血的佳品。但需要注意的是，米酒并不适合于每一个人，特别是肝患者，因为酒精对肝细胞有直接刺激作用。
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