特色产品蟠龙菜的制作方法
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立,位于钟祥市工业园襄汉路71号,现有资产总额1600万元,年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来,充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
首先将调制好的鸡蛋汁液,放在抹过油的小锅上,调制小火状态,用勺子把调和好的蛋汁舀到锅里,而均匀的
农家手工蟠龙菜供应商

特色产品蟠龙菜的制作方法
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立,位于钟祥市工业园襄汉路71号,现有资产总额1600万元,年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来,充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
首先将调制好的鸡蛋汁液,放在抹过油的小锅上,调制小火状态,用勺子把调和好的蛋汁舀到锅里,而均匀的在锅中晃成长方形簿皮,这叫摊鸡蛋皮子。接下来是准备肉茸,将纯瘦肉和肥膘肉各半混合剁成肉泥,再加入葱、姜、食yan、蛋清和淀粉,一股浓郁的香味扑鼻而来,刺激着每一个味蕾神经。一步上蒸笼,用蛋皮包裹上肉茸轻轻地放入蒸笼,蒸好的蟠龙菜黄白相间,装盘成龙形,自始至终都不能“骨肉分离”,甚至到吃时外面的蛋皮都不脱落。正是因为极其考验制作人的手艺和耐心,其制作技艺被列入“湖北省非物质文化遗产名录”。待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊。
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蟠龙菜-你不知道的钟祥特色食品
明阳食品公司与农户方式合作,签订购销合同4000多份,带动当地农业养殖3600户,为现代农监发展和新农村建设作贡献,实现农企双赢,以生产肉制品,“明阳”蟠龙菜系列产品为主导,同时生产葛粉系列、鱼制品系列、豆制品系列,多次被评为荆门市农业产业化市级农头企业。钟祥的蟠龙菜既是一种食品,也是一种文化,它承载着一段历史,几百年来,蟠龙菜已成为老少喜爱的食品,也是到钟祥旅游的游客们必带的土特产。
关于蟠龙菜的起源,要从明武宗朱厚照**说起。朱厚照无子继位,按照“兄终弟及”之祖训,有三个候选人,分别是已故兴献王朱佑杬之子朱厚熜,寿定王朱佑搘,汝安王朱佑梈。孝皇张太后主给三人传懿旨,命“先到为君,后到为臣”。
蟠龙菜的多种做法 钟祥特产蟠龙菜
钟祥市明阳食品有限公司创造以来,充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。的原料是生产产品的基础和保证,多年来公司大力发展订单农业,公司与农户方式合作,签订购销合同4000多份,带动当地农业养殖3600户。

几百年来,钟祥的老百姓将蟠龙菜做出了蒸、炸、熘、炒、烩等不同的烹饪方法,不仅男女老少都爱吃,而且家家户户都会做。106岁的洋梓镇郑传秀老人就特别爱吃蟠龙菜,春夏蒸着吃,秋冬下火锅。钟祥自古以来盛产黄豆,也有加工食用豆制品的悠久历史,自汉唐以来就享有盛誉,如今是著l名的豆腐之乡。视肉茸干稀度加适量的冷水再搅,请一定要用力和上劲,不能偷懒取巧,否则成熟的卷切会散的。
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