杏仁是蔷薇科的植物，包括杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。
杏仁是生长在暖温带的作物的果实，所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境，所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦
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杏仁是蔷薇科的植物，包括杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。
杏仁是生长在暖温带的作物的果实，所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境，所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。苦杏仁可以被用来入药，一般作药用。中药很早就开始使用杏仁作为平时的药用。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
杏仁是一味非常好的中药材哦，这个你还不知道吧，杏仁作为零食也是非常不错选择了。今天就给大家详细的介绍一下吃杏仁的好处，还有杏仁的功效哦，感兴趣的朋友们赶快来看看吧，也可以和周围的小伙伴们分享哦。
杏仁具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。
吃杏仁的好处
1.有益于心脏的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患疾病的危险。
2.。杏仁是所有干果中维生素E含量很高的，20—25颗杏仁中的维生素E就占人体日摄入量的36%。
3.的植物蛋白。植物蛋白对人体健康具有作用。它不但不含坏胆固醇，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。大豆和杏仁正是植物蛋白的主要来源。
4.丰富的微量元素。据第四次“居民营养与健康状况调查”，我国居民营养缺乏主要体现在微量元素的缺乏，这被营养学家称为“潜在饥饿”。杏仁中含有多种矿物质，包括镁、钾、铁、钙、锌等。
5.的纤维。杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分有益。
杏仁怎样去苦味？
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味
3、食用效果与甜杏仁相同
4、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿
5、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉
甜杏仁（又称南杏），主要特征：
1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失
4、食疗的效果与苦杏仁相同
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