近几年，加入餐饮创业大军的人越来越多，有大投资，有小试水的，内行人、外行人都在趟这趟水。但大家却总是看到别人在赚钱，自己却月月赔本，快支撑不下去。这究竟是怎么回事呢？其实，选择餐饮项目是餐饮创业的步，至关重要，项目没选对，再努力都是白费。究竟怎样选择餐饮项目呢？
一、特色要鲜明，但要符合大众口味
什么是特色？每个人都有不同的看法，有些人认为产品 ' 新 '' 奇
肉夹馍加盟费
近几年，加入餐饮创业大军的人越来越多，有大投资，有小试水的，内行人、外行人都在趟这趟水。但大家却总是看到别人在赚钱，自己却月月赔本，快支撑不下去。这究竟是怎么回事呢？其实，选择餐饮项目是餐饮创业的步，至关重要，项目没选对，再努力都是白费。究竟怎样选择餐饮项目呢？
一、特色要鲜明，但要符合大众口味
什么是特色？每个人都有不同的看法，有些人认为产品 ' 新 '' 奇 '' 异 ' 才叫特色，但你问他，什么叫 ' 新 '' 奇 '' 异 ' 他又讲不清。其实，我认为，简单点就是你的主打产品（或模式）周边没有或少有竞争对手，就算有竞争对手，但你的产品口味和远胜过对方（但这一点不好把握，很多失败的创业者就是倒在这条自以为是的自信上），这就是你的特色。比如：某一区域没有经营川菜 ( 或火锅 ) 的，我们去开一家正宗的川菜馆 ( 火锅 ) （这就必须要正宗，物料、厨师尽可能从四川、重庆那边来），那这样，你的餐馆就叫有特色了，成功的可能性就非常高了。假如这一区域有多家经营川菜（或火锅）的，新创业者尽量不要再经营同类的项目（还是上面那句话，不要盲目的自以为是的认为自己的产品和服务能打败其他竞争对手。这种情况，当然有成功的范例，但更多的可能是失败）。
还有一个方面也是我们创业者必须注意的，有些东西看起来是有特色，但这个东西不是大众化的、日常化的，只是小众或偶尔消费的产品，那我们尽量不要去投，因为好的、赚钱的餐厅一定是要靠回头客来支撑的，而回头客靠是大量的普通顾客基数来沉淀的，小众和偶尔消费的产品的可能沉淀不了太多的回头客。
二、紧跟流行趋势，但要眼光长远，不盲目跟随
餐饮与其他产品一样，不断的会推陈出新，在某一时段会突然流行某一产品和模式，比如 : 前几年南方忽然流行 ' 迷宗蟹 '，如是各种的迷宗蟹加盟店纷纷冒出来，一个小城市短短几个月出现了 10 几家经营迷宗蟹的餐厅。但是能撑下来的只有 1、2 家，现在可能有些城市已经全部关完了，这种例子很多，如：柴火鸡、土家烧饼、潮汕牛肉火锅等。我们在投资的时候，遇到突然流行的东西，一定要沉着气，那有些人会说，等你沉着气，别人跑到你前面去先干了，别人赚钱了，是的，前面说了，有些人赚钱，完全是运气，当然我的意思并不是这种东西我们不能做，我们一定要知道，太流行的东西在，模仿者会非常的多，竞争会非常激烈，留下的往往是有足够资金实力（能长时间承担亏本）的投资者（店面位置1好的也有可能）。如果我们没有足够的资金（或1好的店面位置）我真的不建议大家进行非常流行的产品和模式的投资。
三、产品能标准化，不过分依赖厨师
做餐饮要获得顾客的认可，重要的是产品要过硬，口味和质量要稳定。餐饮产品很大程度依赖厨师的个人水平和发挥，好的厨师一是工资高，二是不好管理，万一那天什么原因，厨师不干了，你就得两眼一抹黑。资金实力不强的投资者 ( 自己是厨师的除外 ) 尽量找一些产品制作可以量化、可以标准化的产品来创业（资金实力雄厚就无所谓了，因为钱总能解决大多数问题），因为这些产品可以通过短期培训和学习就可以掌握，这样一是可以保证产量的稳定、二是方便人员的管理、三是降低人员的工资。
餐饮创业那些很容易遇见却不容易被察觉的误区？
1、觉得门槛低，就肯定很简单
餐饮创业非常不简单。那么多餐饮店，但为什么做出的那么少，这就是证明。
餐饮创业要过三关：
①心理关，餐饮行业又苦又累又寂寞；
②技术关，味道要好，经营要妥；
③市场关，不仅要消费者知道你，更需要他认可你。
2、仅仅是味道好不代表一定能成功
味道是做餐饮的核心，但不是全部。市场上有不少店，味道一般但生意做得好的，味道好却生意一般的。为什么？
这就涉及到综合考量。开店时，一定要从全局的角度看问题。不但要看味道，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。
3、销售额高就不赔了？
生意挺好，挺高，一个月下来一算，利润可能还不如路边摊。为什么会这样？
因为很多人开店只想着能卖多少，没有考虑成本。开店的落脚点是利润。高销售额不等于高利润。
4、以次充好，消费者不可能知道？
利润来自开源节流，有些餐饮人就在原材料上动脑筋。想要以次充好谋取暴利，但消费者都不是傻子，想要生意好，不管在什么状态下，坚持1永远都是1高法则。
5、自己的小店，记不记账无所谓？
很多餐饮开店的朋友，大家的普遍感觉是每天都在进账，也在支出，毛算是挣钱的，怎么一个月下来没剩多少！根其实本的原因在于习惯和记账方式。
在选择小吃加盟时,需要注意的事项：其一，好的创业项目必定有很大的消费市场，并且不容易淘汰或者过时。如果没有群众消费市场，如果只是短暂流行的新奇产品，只凭广告宣传的加盟项目，创业者就要长个心眼了;其二，选择有信誉、有保障的加盟项目不仅仅提供技术支持，还为加盟者提供营业指导、经营管理等方面的后续服务。这样做既是为加盟者负责，也是为了确保的美誉度。
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