姜汁热窝鸡
原料：
公鸡一只（净重约1400克，每只鸡可成两份菜），小黄姜末120克，青笋块100克，小米椒25克，姜片、葱段各20克，香菜叶少许。
调料：
盐8克，酱油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，湿淀粉适量。
做法：
1、公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15--20分钟，待鸡肉断生时捞出自然晾凉，改刀成块。
批发白条鸡
姜汁热窝鸡
原料：
公鸡一只（净重约1400克，每只鸡可成两份菜），小黄姜末120克，青笋块100克，小米椒25克，姜片、葱段各20克，香菜叶少许。
调料：
盐8克，酱油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，湿淀粉适量。
做法：
1、公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15--20分钟，待鸡肉断生时捞出自然晾凉，改刀成块。
2、另起一锅，下入菜籽油烧至3成热，下入小黄姜末小火煸香，下入鸡块炒20秒，倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半，调入盐小火炒至汤汁快要收干时，加入酱油翻匀，勾浓芡，下醋8克，撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。
网上平养的方式：就是在离地50-60厘米的高度上架设网架，用2厘米左右粗的圆竹竿或木条平排在网架上制成网床，上面铺上塑料网或铁丝网，鸡群就生活在网上。经常去菜市场的人可能都知道，鸡肉的卖法可谓五花八门，什么鸡翅、鸡腿、白条鸡。这种方法虽然设备投资较高，但由于鸡粪落在地上，鸡群不接触鸡粪，可显著降低鸡群的球虫病、大肠杆jun病、慢性呼吸道病等疾病的发生率，减少医yao费用，鸡舍内环境容易控制，也节省了垫料的费用。
大盘鸡的做法 将三黄鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，搅拌使糖融化当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）,加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。重庆辣子鸡的做法整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块。
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