罩式洗碗碟机，罩式洗碗碟机又叫揭盖式洗碗碟机、提拉式洗碗碟机。由不锈钢水泵将洗涤水从水槽中抽出加压并循环使用，水槽内的水温温控器控制在45±5℃。在洗涤过程中洗涤篮固定不动，上下洗涤臂由洗涤水推动旋转。这种方式的优点在于洗涤臂可从各个角度对碗、碟进行清洗，不存在死角，保证了洗涤质量。2、在洗碗机外部供电供水正常的前提下，我们要使用洗碗机，首先要保证关上洗碗机门盖。
洗涤程序完毕后是漂洗程序，漂洗臂喷出摄氏45±5℃的高温净水(洗杯时温度控制为45C)，上程序的漂洗水作为下次的洗涤水用，从而保证了洗涤水的清洁性．漂洗时，用分配器自动加人催干剂，能迅速挥发餐具表面水分，不留痕迹，并起到消毒作用，可以满足各类盘、碗、碟、杯的洗涤要求。每小时洗涤量为60筐，适用于200人以下的酒店、宾馆、餐厅、食堂等用餐场所。有识之士提出，行业要健康发展必须在技术、质量、等方面规范经营。
食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。因此，一般使用洗碗机流水线，餐具不用装框，直接摆放在传送带上，自动完成除渣、清洗、消毒等工序。
食堂餐厅洗碗机不要人工初洗，不用浸泡餐具;不用洗涤剂，不用催干剂。不用或每天只用一小瓶家
