湖北钟祥传统名菜——蟠龙菜湖
蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
简介
钟祥特有名菜佳肴，已列入《菜谱》。1521（明正德十六年），名武宗朱厚照**，无子继位 ，由其堂弟，湖广
家乡蟠龙菜批发
湖北钟祥传统名菜——蟠龙菜湖
蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
简介
钟祥特有名菜佳肴，已列入《菜谱》。1521（明正德十六年），名武宗朱厚照**，无子继位 ，由其堂弟，湖广安陆州（今钟祥）兴王朱厚熜进京继承皇位。相传在朱厚熜出发之前，郢中名厨采用瘦猪肉和鲜鱼剁肉馅，拌入肥肉丝条，加上淀粉、鸡蛋清、葱姜末、盐等拌成馅料裹熟鸡蛋皮之内做成长约30公分，口径约5公分的扁卷筒形，置于蒸笼内蒸熟，然后将其切成薄片，摆成龙形于盘中间回茏蒸热，就成了色、味、香、形俱佳的菜肴，所以称之谓蟠龙菜。在厨师遒劲有力的五指下，混合了肥肉条的肉馅逐渐变得粘黏、挺实、劲道。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。朱厚熜吃了赞不绝口，列蟠龙菜为御菜。
想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！
荆门六项中餐技艺有望申报市级“非遗”
2019年，荆门市烹饪酒店行业协会将在继续创建绿色饭店、楚菜的基础上，力争在市级非遗申报上有突破，截至目前已完成六项方案的资料收集。
2018年，荆门市烹饪酒店行业协会编制了《荆门市非物质文化遗产中餐技艺申遗工作》（2018-2020）初稿，邀请对参加申遗相关工作人员进行培训和辅导，并对杨家酒厂和后港传统农家鱼糕制作技艺等进行了考察走访，了解了相关技艺的发展历程、传统工艺、制作技艺等。经过多次研讨，备选出尹家太极饼、葱花油墩、青花椒鱼头、米粉圆子炖牛腩、拆扣甲鱼、后港杨家酒六项为2019年申遗重点方案。属于明朝宫庭御膳佳肴——“蟠龙菜盘龙菜又称蟠龙菜、卷切，是湖北省钟祥市的特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。目前，申报资料已基本收集完成。
此前，市级非遗名录中白花菜、蟠龙菜、长湖鱼糕、板罐粑等荆门特色菜品的制作技艺已榜上有名。“申报‘非遗’，不仅仅是为获得认证，更重要的是通过申遗让人们对荆门美食背后蕴含的传统文化有新的认知，进一步激发传承热情。因嘉靖皇帝坐囚车吃过，而被赐名的菜——蟠龙菜湖北省钟祥市古称郢，是历史文化名城。”市烹饪酒店行业协会相关负责人表示。
想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！
美食｜湖北钟祥蟠龙菜
蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
 企业名片
|
湖北省钟祥市明阳食品有限公司
胡盼(False) / |
|
联系地址：中国· 湖北省· 荆门市·钟祥市工业园区郢冯路19号（邮编:431900） 联系电话：0724-4282777 手机：15271770008
联系传真：0724-4282777
电子邮箱：867515775@qq.com 联系QQ：867515775
|
