大米的营养价值
营养价值
稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，且较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。目前我国稻谷出米率仅为65%左右，而日本稻谷出米率为68%~70%，平均出米率比我国要高3%~5%。新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品[1] ，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。，大米
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大米的营养价值
营养价值
稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，且较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。目前我国稻谷出米率仅为65%左右，而日本稻谷出米率为68%~70%，平均出米率比我国要高3%~5%。新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品[1] ，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。，大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供丰富营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷”。
稻谷子粒中营养素的分布情况很不平衡，在加工过程中不可避免地损失大量的营养素，而这些营养素往往是人体所必需的，因而长期食用大米就会引起某些营养素的缺乏症。用风味蛋白酶处理大米蛋白，在pH7情况下，水解液乳化能力高于酪蛋白，乳化稳定性比牛蛋白更高。目前，出于口感和商品外观的原因，人们越来越倾向于食用的大米，而这又与某些营养素的摄取有矛盾。为了解决这个矛盾，有必要生产人工添加所需营养素的营养强化米。
从和质检标准来讲，关于五常大米的定义太空泛，五常大米的质检标准却只认可这些指标达标的大米才可以称为五常大米，而目前能达标的品种是五优稻4，不是五优稻系列里的其他品种，其大米名称叫五常稻花香，或者称为五常大米稻花香，而无论是五常民间，还是企业，还是，还是质检部门，认可的五常大米，现在专指五常稻花香大米。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。
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