酒店炉灶的使用注意事项：
（1）使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
（2）在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
（3）点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。
（4）逐步打开气阀，以求得合适的火力。
（5）在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。
（6）运用油量得当，不得超出锅的3/5，并不得加温至油冒清烟。
（7）高油温里投
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酒店炉灶的使用注意事项：
（1）使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
（2）在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
（3）点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。
（4）逐步打开气阀，以求得合适的火力。
（5）在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。
（6）运用油量得当，不得超出锅的3/5，并不得加温至油冒清烟。
（7）高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。
（8）揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
（9）万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。
（10）灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。
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电炸炉的使用注意事项：
（1）使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。
（2）连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。
（3）用炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起。
（4）中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。
厨房设计作为一门的设计技术，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内，所涉及的技术门类多，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。
因此，在所有建设工程项目中，它属于技术复杂的工程项目类型之一，
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