食用氯化镁做凝固剂
卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。工业级的氯化镁主要用作电解生
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食用氯化镁做凝固剂
卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。工业级的氯化镁主要用作电解生产金属镁的原料，食品级的氯化镁用豆制品。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。
工业上常用的载冷剂有空气、水、盐水、氯化镁和有机物等。随着科技的不断，在绿色环保思想的支撑下，制冷行业也渐渐向着技能、高效方向转变。
1．空气 空气作为载冷剂在冷库及空调中多有采用。空气比热容较小，所需传热面积较大 。
2．水 水作为载冷剂只适用于载冷温度在O℃ 以上的场合，空调系统中多有采用。水在蒸发器中得到冷却，然后再送入风机盘管内或直接喷入空气，对空气进行温、湿度调节。
氯化镁用途
1.冶金行业：
用以制造耐火材料和砌炉臂的粘合剂，并是制造二号熔剂和冶炼金属镁的原料。
2.化学工业：
主要用于制作各种镁盐，如氧化镁、氢氧化镁，碳酸镁，鞭pao固引剂，也用作防冻剂的原料。
3.交通行业：
用作道路化冰融雪剂，化冰速度快，对车辆腐蚀性小, 高于氯化钠效果。
4.医yao：
用氯化镁制成“卤干”可作药yong。
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