低糖月饼食材配方
中秋节即将来临，我们在庆幸放假的同时也讲究吃月饼，人们生活水平的提高，现在很多人都注重养生，吃食品不能高糖，高盐，高油，如何制作一款低糖月饼与无糖月饼呢？
1、低糖月饼食材配方
低糖月饼皮：80%低聚果糖60g，中筋面粉100g，花生油15g，碱水2g。
低糖月饼馅：低聚果糖95糖浆6.5kg，烧米粉4.3kg，桃仁3.25kg，芝麻仁1.25
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低糖月饼食材配方
中秋节即将来临，我们在庆幸放假的同时也讲究吃月饼，人们生活水平的提高，现在很多人都注重养生，吃食品不能高糖，高盐，高油，如何制作一款低糖月饼与无糖月饼呢？
1、低糖月饼食材配方
低糖月饼皮：80%低聚果糖60g，中筋面粉100g，花生油15g，碱水2g。
低糖月饼馅：低聚果糖95糖浆6.5kg，烧米粉4.3kg，桃仁3.25kg，芝麻仁1.25kg，青梅0.5kg，瓜条1.5kg，花生油2.25kg，叉烧肉2.6kg。
为何月饼保鲜期不够长
为何月饼保鲜期不够长？
答：原因有以下几方面：
（1）月饼馅料原材料不足，包括糖和油。
（2）月饼皮的糖浆或油量不足。
（3）月饼烘烤时间不够。
（4）制作月饼时卫生条件不合格。
（5）月饼没有完全冷却就马上包装。
（6）包装材料不卫生。
无糖月饼食材配方
无糖月饼皮：90%低聚果糖将240g，中筋面粉：380g，精练花生油96g，碱水5.2g。
无糖月饼馅：低聚果糖95糖浆4.5kg，烧米粉4.3kg，桃仁6.5kg，芝麻仁0.5kg，青梅1kg，瓜条0.5kg，花生油3.5kg，火腿4kg。
中有酥和饴”的节令食品
中秋之夜，地球上的华人，在家的和家团聚，共庆花好月圆；离乡远游的，一边吃月饼，一边“举头望明月，低头思故乡。”月饼已成为国饼，成为团圆、美满、友情、亲情。
北宋，正式定八月十五为中秋节，并出现“小饼如嚼月，中有酥和饴”的节令食品。孟元老《东京梦华录》说：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”；而且“弦重鼎沸，近内延居民，深夜逢闻笙芋之声，宛如云外。间里儿童，连宵婚戏；夜市骈阗，至于通晓。”
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