真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解作用的一种肉类加工设备。
真空液压滚揉机在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生；使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软，随着肉类物理组织的膨松，有利于肉类对辅料的吸收。使做出来的产品口感更好。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变
100升滚揉机生产厂家
真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解作用的一种肉类加工设备。
真空液压滚揉机在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生；使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软，随着肉类物理组织的膨松，有利于肉类对辅料的吸收。使做出来的产品口感更好。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。滚揉机的发展及国内状况：近年来，随着国内外肉制品的发展，滚揉机的制造也经历了多次改进。
100升滚揉机生产厂家
全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使
机器使用更安全、更方便、更加节能高效。整机采用不锈钢制造。结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封
帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠。使用效率更高。
1、具有连续真空功能。可以选择真空滚揉机（固定真空度）和呼吸滚揉（真空常压交替变化）两
种情况：配备真空表实时显示滚揉桶内真空度。
2、采用变频无级调速，速度范围3-12rpm（可以选择1-4低速功能）;可以选择优化的加工工艺，
提高生产效率；节约能耗；启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。选择低速功能适用
多种滚揉易变形产品，特别是禽类和渔产品。
1.必须根据料液的性质(黏度、起泡性、挥发性等)选择能较好地为生产工艺服务的滚揉机。如果汁类
料液，好采用真空加汁类装罐机，减少与空气接触，保证产量；如果是姜磊料液，好采用机械
挤压式滚揉机，对于牛奶等低黏度液体，可采用重力式滚揉机。
2.一机多用，由于视频工程生产品种规格繁杂，车间面积有限，产品经常变换，所以滚揉机应能适
应于多种品种生产。
3.具有较高生产率及保证装料产量。
4.能充分改善劳动条件，降低产品成本。
5.使用方便，易维护检修。
总之，应密切联系生产实际，尽量选择、多功能、质量好、使用维修方便、结构简单、质量
轻、体积小的滚揉机。
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