大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为三种：燃气大锅灶、电磁大锅灶、蒸汽大锅灶。
蒸汽大锅灶
一 原理
烧菜的时候产生的80%废热，经过结群风道把废热高效回收二次利用，通过热转换系统变为干净的蒸汽，连接蒸汽管道，为蒸饭箱、水箱、消毒柜等提供免费能源。
南京马的卢飞信息科技有限公司致力于为中小餐饮
大锅灶厂家
大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为三种：燃气大锅灶、电磁大锅灶、蒸汽大锅灶。
蒸汽大锅灶
一 原理
烧菜的时候产生的80%废热，经过结群风道把废热高效回收二次利用，通过热转换系统变为干净的蒸汽，连接蒸汽管道，为蒸饭箱、水箱、消毒柜等提供免费能源。
南京马的卢飞信息科技有限公司致力于为中小餐饮企业用户提供高性价比的厨具产品和贴心的用户服务。
大锅灶保养与清洁
因为大锅灶一般使用不锈钢制作，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、大锅灶的内部保养与清洁，一般需要到厨房设备维修保养的地方保养清洁。燃气大锅灶需要检查供气是否正常；电磁大锅灶需要检查电路是否通畅，有没有损毁的地方等
近年来，随着能源政策的调整，各地都在发展城市燃气，的燃气事业进入迅速发展时期，人工煤气的年产量已达到198亿M液化气897万吨，城镇气化率达89%，其中，京、津、沪等大中城市的气化率已达95%以上，燃气用具行业的发展面临着广阔的市场前景。电磁大锅灶采用了的电磁加热技术，一改过去人们认为用电温度不高的主观认识。
2007年，餐饮业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4%。2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%。2007年，餐饮业零售额累计达12352亿元，同比增长19。2009年，餐饮业零售额更达到2万亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。有预测，未来5－10年内，我国的餐饮还能保持较高的增长。
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