鸡排好吃腌制很重要，今天我们就一起分享一下吧。
主料 鸡xiong肉2块，鸡蛋2个，生粉适量，面包糠适量
辅料 盐，糖，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉，高汤少许
东西备齐自己在家也可以做出美味的鸡排，而且干净卫生
鸡xiong脯肉洗净，剔除上面一层薄膜，去掉薄膜更容易入味。
把鸡xiong肉从中间破开，每片大概1厘米厚。
用刀背背，十字花拍松散，
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鸡排好吃腌制很重要，今天我们就一起分享一下吧。
主料 鸡xiong肉2块，鸡蛋2个，生粉适量，面包糠适量
辅料 盐，糖，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉，高汤少许
东西备齐自己在家也可以做出美味的鸡排，而且干净卫生
鸡xiong脯肉洗净，剔除上面一层薄膜，去掉薄膜更容易入味。
把鸡xiong肉从中间破开，每片大概1厘米厚。
用刀背背，十字花拍松散，松散后会变大，这样容易入味。
放入葱，姜，胡椒粉，盐，糖，鸡精，料酒腌制，用手抓匀，腌制一般至少2个小时以上，也可以天晚上腌，腌制期间加入少许高汤，这样一会炸出来的鸡排才会鲜嫩多汁，口感更好。
腌好后挑出葱姜，两面均匀沾满生粉
鸡蛋打散，沾满生粉的肉，裹一层蛋液
面包糠铺满盘底，使两面均匀裹上面包糠，轻轻抖落多余面包糠
裹好以后放入盘中待用，这时锅中倒入油，烧至六七成热
将鸡排放入，小火煎至金黄色，不能急要慢慢煎，千万不能用大火，不然中间没熟，外面已经糊了。
香喷喷的鸡排做好了。可以根据自己的口味添加番茄酱，孜然等调料
备注 喜欢吃辣的可以在腌制的时候加辣椒，可以辣椒粉。
有的人说不用加高汤，我两种都试过，加了鸡肉鲜嫩多汁，更好吃，可以用鸡汤，骨头汤，实在没有也可以稍微加点清水。当然不加也行。不要加多，让鸡肉充分吸收就行。
原味鸡排的做法
【原料】A鸡xiong肉1/2块B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸鸡排粉100克
【制作过程】1.鸡xiong肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。各式鸡排成品(20张)2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油（没有不加也行），和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
爆浆鸡排里面有黄色的浆汁，吃起来口齿之间回味无穷，深受人们喜爱。那么，爆浆鸡排炸几分钟爆浆鸡排怎么炸鸡排脆主要看你裹粉的好坏,分为浆粉和干粉。嫩的话就是肉本身和油炸时间有关了,一般十分钟左右就好。炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高,但是油炸食品食用量宜控制。鸡xiong肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。将鸡翅洗干净，在鸡翅上斜着切几刀，放入容器中加入蒜末，两勺酱油，一勺料酒，一勺蜂蜜，一勺盐，黑胡椒搅拌均匀腌制半个小时备用2。
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