不同于一些常见的海鲜烹饪方法，小海鲜在制作捞汁小海鲜的时候采用的是古法酱焖的方法，这样不仅可以使海鲜入味更深，还不易使海鲜烹饪过度，所有的海鲜都是现点现做，这样可以很大程度地保证食材的新鲜美味，食客吃起来也会更加过瘾。在盈香居小海鲜，每一个餐桌上都会有预制的光波炉，这些小海鲜均可以进行现场加热烹制，烹饪的器皿也是多种多样，水晶与光波搭配，砂锅与烈焰搭配，盈香居花样小海鲜可以带给大家
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不同于一些常见的海鲜烹饪方法，小海鲜在制作捞汁小海鲜的时候采用的是古法酱焖的方法，这样不仅可以使海鲜入味更深，还不易使海鲜烹饪过度，所有的海鲜都是现点现做，这样可以很大程度地保证食材的新鲜美味，食客吃起来也会更加过瘾。在盈香居小海鲜，每一个餐桌上都会有预制的光波炉，这些小海鲜均可以进行现场加热烹制，烹饪的器皿也是多种多样，水晶与光波搭配，砂锅与烈焰搭配，盈香居花样小海鲜可以带给大家的不只是味觉上的享受，更是一场视觉上的盛宴。
捞汁的配比要记好：
3勺生抽、2勺味啉、1勺蚝油、半勺鱼露
把海鲜直接放捞汁里拌匀
接着放蒜泥和陈皮
再放指天椒和一些嫩姜丝
还可以根据自己的口味
放点香菜
挤点小青柠
放入冰箱冷藏半小时
这样更加方便入味
来尝一尝，酱油的香味，配合着海鲜的鲜味，辣味充满了整个口腔，让人不由得想再多吃两口，这个搭配简单。
捞汁小海鲜就是选用市面上常见的各种小海鲜焯水煮熟后，晾凉。以小米辣、朝天椒、盐、白砂糖、生抽和料酒等调成捞汁，与小海鲜搅拌。甜、鲜、咸、辣是这道菜的特点，海鲜细嫩肥美，捞汁回味无穷，吃完再用捞汁拌一个面，那才叫爽，真是好吃到一滴汤也不留！
捞汁是一次性的，不能不断应用。泡海货的汁务必和海货一瓶，浇完汁液以后再放些熟的白芝麻和杭椒圈或泰椒圈装点一下就可以。
35克海货放300克捞汁。
各食物飞水時间
花蚬子水开了放入大火一分钟就可以，张开嘴巴就能够 。
钉螺水开放入大火3分鐘就可以。
大鸟贝除掉內脏洗干净水开了放入大火煮20秒就可以。
海肠除掉內脏洗干净水开了放入大火煮10秒就可以。
生蚝带壳不带壳都能够水开放入煮4-6分鐘就可以。
大海螺带壳立即水开了放入大火煮8分鐘就可以。
皮皮虾水开了放入大火煮3分鐘就可以。
大龙虾水开了放入大火煮2分鐘就可以。
龙虾尾冷得解除，水开了大火煮2秒捞起来，再用8成热的油温度炸10秒就可以。
喉改好刀水开放入大火煮30秒就可以。
蛏子带壳水开放入大火煮1分鐘就可以。
小香螺水开放入煮4-5分鐘就可以。
小八爪鱼水开放入煮1-3分鐘就可以。
腌制的生虾水开放入大火煮15秒就可以。
文贝水开放入大火煮1分鐘张开嘴巴就可以。
戴在小海兔水开放入大火煮1分20秒就可以。
海蛎子带壳水开放入大火煮3分鐘就可以。
海带丝扣水开放入大火煮5分鐘
鸭胗沸水放入大火煮2分鐘
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