冬枣商品等级质量要求将符合以上基本要求的冬枣鲜果分为、一级、二级共三个等级。：果皮赭红色光亮，着色面积占果实表面积累计比例达1/3以上，单果重18-22克之间，可溶性固形物含量大于或等于26%。一级：果皮赭色，着色面积占果实表面积累计比例达1/3以上，单果重14-18克之间，可溶性固形物含量大于或等于22%。二级:果皮赭红色光亮，着色面积占果实表面积累计比例达1/4以上，单果重10-14克，可溶性固形物含量大于或等于22%。短枝型树由于仍能采用乔化砧来进行繁殖和密植、从而适应不良的气候环境和土壤的条件，所以在我国的南方近年来发展极快。
冬枣塑料袋贮藏法： 将冬枣放入塑料袋内封闭起来加以贮藏，具体方法是，选用无毒无臭耐低温强度好抗老化结露少的聚乙烯或聚氯乙希薄膜压制成同样大小的袋子，膜的厚度以0.04～0.08毫米为宜，塑料袋容量大小一般在10、15、25千克左右的容积。将袋衬垫在果筐或纸箱内，待贮藏经挑选，剔除病、虫，机械伤损果，及时装袋封袋，存放在阴棚洞、大窑洞、恒温库、变温库或民房中的分层贮藏架上。封袋时间越早越好。贮藏的温度以0℃左右为好。冬枣属鲜食品种，多采用手摘，同株冬枣成熟期不同，可根据情况分2-3次采收，分期采收不但可以提高产量，而且可以提。 塑料小包装方法简单，操作简便，成本低，不占库位，贮藏效果较好，贮藏可多可少，灵活方便。但这种方法有贮藏效果不稳定，容易造成前期缺氧和二氧化碳过高而中毒及引起果实风味改变之弊病。
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