优家鲜卤公布开卤菜店成功的秘诀
开家特色卤菜店，生意就一定好，相信很多人都是这样想的。如果仅仅是这样的想法，还远远不够的，今天我讲一讲，如何才能成功的开卤菜店，必须据备以下6个要点。
重庆卤菜培训 卤菜培训 川味卤菜
1、首要条件当然是，重庆卤菜味道一定要有特色，吃一次就能让顾客成为你的常年回头客。卤菜无任何添加剂，健康，安全，卫生的卤菜系列。
卤菜技术培训.
优家鲜卤公布开卤菜店成功的秘诀
开家特色卤菜店，生意就一定好，相信很多人都是这样想的。如果仅仅是这样的想法，还远远不够的，今天我讲一讲，如何才能成功的开卤菜店，必须据备以下6个要点。
重庆卤菜培训 卤菜培训 川味卤菜
1、首要条件当然是，重庆卤菜味道一定要有特色，吃一次就能让顾客成为你的常年回头客。卤菜无任何添加剂，健康，安全，卫生的卤菜系列。
2、要选好合适的位置，简单的说下，开卤菜店选置的技巧。门面在20个平米左右就够了，面积大了，房租就贵。房租价格每月控制在5000以内，总投资6万元以下（土豪除外）位置有，菜市场进出口，比较大的那个进出口。然后就是，大型小区进出口，中学，大学校旁边，还有步行街较大的地方。初次创业，无经商经历者，更好选择去乡镇开卤菜店。乡镇房租便宜些，竞争对手少些，门市转让费也少，甚至没有转让费。
3、就是重庆卤菜卫生要做好，有毛的肉类一定处理干净，凉菜素菜洗干净，决不能有泥沙，所有厨具，保持清洁，店面每日打扫卫生，这些都是基本条件。
4、服务态度热情大方，面带微笑，不能与顾客斤斤计较，多站在消费者的角度处理问题，思考问题。
5、卤菜系列产品，保质保量，决不能卖过期食品，只卖合格菜品。不能短斤少两。比如别人卖了51元的卤菜，主动少收1元，不过还是得让顾客知道，你少收了1元，让对方占点便宜。
6、卤菜行业一般有3个月的淡季，利用淡季的时候，出去多看看，多品尝同行的重庆特色卤菜，如果尝到很有特色的卤味，就学回来，别在乎那点学费，哪有卤菜培训，穷不学穷不尽，富不学富不长。
（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）
开卤菜店需要哪些设备
五六个高汤桶，每个大概几十块到一百块不等，也就是五百不到。两个地灶，主要用来给高汤桶加热，一个一百多，大概是350元左右。
一个燃气灶，用来炒料油，一般是1000元左右。
一个操作台，用来切菜和粗加工，一般是500元左右。
一个调料架，用来放置调料，主要是防潮，一般是500元左右。
一个冷藏柜，正常的700-1000元的就可以用。
总的来说设备总投资为4000多元。
另外还有一个设备需要投资，就是空调，因为天气热，我们的卤菜店比较小，又临街，室内温度会比较热。
不过由于我们面积不大，一个1500元左右的奥克斯空调就完全够用了，外面三十七八度，屋内也是二十五六度。
当然，还有一个节省成本的办法，就是购买二手设备，我开始做餐饮的时候，就是买的二手设备，便宜不少。
优家鲜卤课堂：提高卤菜技术的总结
1、卤料质量一定要选的，香味更纯、更香、更持久。而质量差的卤料带有苦味，而且不够香，也不持久，所以卤出的味道自然不好。
2、市面上的卤料种类有几十上百种，很多并不适合用来卤肉，要根据卤水和卤肉的份量而定，合理搭配卤菜配方，配方的种类不在于多，只在于精。
3、原材料的选择，的原材料（肉类），卤出来的味道自然比冻货存货的味道好。
4、卤制时间与火候的掌握，比如卤100斤货和10斤货的时间自然不一样，这时就需要看、闻、尝、刺来判断了，这个其实很简单的，想了解更多、更细的制作方法请继续关注我们。
优家鲜卤卤菜培训部,卤菜培训学校
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