应在低处应根据客观实际情况设置接水盘，并有水封。直径或长边大于630MM的风阀处应单独设置支吊架，风阀方向应正确，防火阀距墙不得大于200MM.镀锌风管道穿越防火卷帘及防火墙时应设置防护导管，导管厚度不得小于1.6MM,导管与镀锌风管道间用不燃保温材料封堵(如岩棉)。厨房的装修是非常重要的，不仅在外观上，厨房的排烟工程系统设计方面更需要重视，因为厨房排烟系统设计是关系到厨房油烟
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应在低处应根据客观实际情况设置接水盘，并有水封。直径或长边大于630MM的风阀处应单独设置支吊架，风阀方向应正确，防火阀距墙不得大于200MM.镀锌风管道穿越防火卷帘及防火墙时应设置防护导管，导管厚度不得小于1.6MM,导管与镀锌风管道间用不燃保温材料封堵(如岩棉)。厨房的装修是非常重要的，不仅在外观上，厨房的排烟工程系统设计方面更需要重视，因为厨房排烟系统设计是关系到厨房油烟排放的主要部分，如果厨房排烟系统设计不好，会严重影响厨房的使用。并加防振橡胶垫厚10MM ,以防镀锌管道振动时螺母松动。
厨房地板的干净很重要，会有水也掉落的污垢，这时要设置暗流水沟，把水和污垢及时冲走。厨房内的光线要足够，特别是烹饪区和加工区，这样才能保证质量和速度。
烹饪区与备餐区距离不易离得远，减少传递的时间和劳累，要保证送到客人的饭菜是热乎乎的，口感不变。
洗消间和备餐间要紧挨着比较方便，消毒过的餐具直接从窗口传递到备餐间，避免再次忽然和保证餐具不断。
排油烟系统：饭店、酒楼、宾馆的厨房均有大量油烟产生，需要排出，采用螺旋风管是合适的，强度好，经济实用。除尘系统：除尘装置的收集和输送，可使用螺旋风管。采取视觉降温法：夏日的厨房，颜色是外观，运用平静、温和的颜色容易让人感觉凉爽，自然色是一个好的选择，食物色、植物色也可以让人放松心情。散装物料输送：气力输送系统种，一些较细些松散的物料颗粒，可使用螺旋风管输送，造价低、效果好。一般情况下使用镀锌铁管，有腐蚀性及特别潮湿的场所使用不锈钢管。
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