烤炉 是以形成热空气来烘烤烹调食品的一种装置，一般为封闭或半封闭结构。烤炉又称烘炉、烤箱、焗炉， 以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。烤羊排大家都知道，是人们生活中很常见的一种饮食方法，但是大家更多的关心自己的温饱问题，其实羊排有很多的营养的。现代烤炉则有多功能，使用分别为电热或天然气，烤炉分单层、双
自动旋转吊炉加工
烤炉 是以形成热空气来烘烤烹调食品的一种装置，一般为封闭或半封闭结构。烤炉又称烘炉、烤箱、焗炉， 以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。烤羊排大家都知道，是人们生活中很常见的一种饮食方法，但是大家更多的关心自己的温饱问题，其实羊排有很多的营养的。现代烤炉则有多功能，使用分别为电热或天然气，烤炉分单层、双层和三层型式，各层独立控制，可同时使用，也可单层单烘炉分单层、双层和三层型式，各层独立控制，一般都有自动恒温系统。
乳猪是怎样烤出来的：
“明炉烤”“暗炉烤”的不同烤法。乳猪宰杀，用“柞木穿，缓火遥炙，急转勿住”，将乳猪叉着举在火上烤熟的这种制法，在今天的广东称为“明炉烤”。
光皮和麻皮的不同烤法：
烤乳猪在种类上分麻皮与光皮两种：光皮乳猪用火较慢，烤时涂油少，有的可在猪身上烤出花纹图案，观感较好；麻皮乳猪用旺火，烤制时不断涂油，利用油爆出的气泡疏通乳猪表皮，烤制后乳猪皮色金黄，皮层酥脆，入口即消。
烧烤中的明炉烤法
(1)定义用开放的方式烧烤称为明炉烤。明炉烤的炉具为卧式炭炉。制作者用的钢叉，叉着已上皮、晾干的乳猪或鸭鹅，在炭火上转动烧烤，直至皮脆、色大红。明炉烤一般用于制作脆皮的食品。
(2)工艺程序与工艺方法
①整理并腌制原料：有些原料要整形。
②上叉：即用的叉把待烤原料叉好，或用的叉挂好，再用钩勾好。
③上皮：把糖水涂抹在乳猪、鸭、鹅的表皮上。
④晾干：放在通风处风干或用微热焙干。
⑤调炉火：调整木炭堆放的形状、炭量及炉温。
⑥烧烤：乳猪要先烤内腔，使其达五成熟。
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