藜麦是一种谷物吗？
藜麦原产于南美，有5000-7000年被人类食用的历史。它是藜属植物的种子，是一种假谷，并非我们印象中的“全麦”或是“谷物”，和米饭、小麦有本质上的区别。它其实是甜菜根的亲戚哟，所以藜麦的叶子其实也是可以食用的。藜麦不是麦也不是谷物，实际上更接近蔬菜种子，是一种干果类粮食。正因为它不是谷物，所以藜麦不含有麸质、也适合原始饮食法。
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藜麦是一种谷物吗？
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孝素的含义
酵素（生物酶）是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌等都是以酵素（生物酶）为中心的活动结果。酵素（生物酶）催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素（生物酶），生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素（生物酶）对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
低升糖的理想粮食——藜麦
先来科普一下何为升糖指数。升糖指数（GI）指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。中升糖指数食物虽然比低升糖指数更容易增加血糖，但对于肥胖、等特殊群体，平衡膳食仍然可以达到控制营养摄入的目的。
解释：需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果。因此，在食物中选择低升糖指数食物对患者来说至关重要。
如何断定升糖指数的低中高呢？以葡萄糖为基准，它的升糖指数为GI：100，GI大于70是高升糖，GI在56—69之间为中升糖，GI55则为低升糖。
而藜麦的升糖指数只有GI：35，远低升糖20个单位，如果分4个层级，藜麦简直是升糖。没有任何主食比她的升糖指数更低的了。
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