市面上常见的月饼
目前，市面上常见的月饼主要有广式、苏式、京式3种，虽然制作工艺有差异，但其主要原料都是面粉、糖和食用油，它们的不同主要体现在月饼馅的差别上，常见的有果仁类、蓉沙类、肉禽制品类、蛋黄类和果酱类等。
对于月饼的营养价值，如果撇开民族深层次的文化意义，就很简单了，基本上是糖和油的混合物，说白了就是高热量，也就是说吃一个半月饼就能满足1餐的热量需求了，因此月饼
月饼的做法
市面上常见的月饼
目前，市面上常见的月饼主要有广式、苏式、京式3种，虽然制作工艺有差异，但其主要原料都是面粉、糖和食用油，它们的不同主要体现在月饼馅的差别上，常见的有果仁类、蓉沙类、肉禽制品类、蛋黄类和果酱类等。
对于月饼的营养价值，如果撇开民族深层次的文化意义，就很简单了，基本上是糖和油的混合物，说白了就是高热量，也就是说吃一个半月饼就能满足1餐的热量需求了，因此月饼虽然蕴含着团圆与吉祥，但从营养角度讲，它无疑就是一堆高糖高脂高热量的食物!
月饼皮调制要点
调制要点如下：
1、搅拌时，现将水、油搅拌使乳化成油/水型乳浊液，然后加入面粉搅拌。水分子首先被吸附在面筋蛋白质周围，被蛋白质吸收而形成面筋网络。油滴成为隔离介质，分布在面筋碎块间，使其成为表面光滑、柔韧的面团。
2、因为面粉也分中筋底筋之分所以根据面的不同来决定加油量。对于高筋面粉就需要多加油，反之要少加油。
一般情况下，用油量占面粉的10%左右。
传统月饼与非传统月饼
月饼都是圆的，向来是全家一起吃的美食，象征着团圆和睦，在古代，月饼通常还被当做中秋节的祭品，但现在倒很少了，成都华美月饼团购面点师表示，吃月饼开始于唐朝，北宋的时候还是宫廷才盛行的糕点，之后才慢慢流传到民间，直到明朝，中秋吃月饼就成为了全民共同的饮食习俗。
随着时代的发展，月饼有了更多的，现代就把月饼分为了传统月饼与非传统月饼，我们平时吃的大多是传统月饼，传统的做法，也是传统的口味。
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