1、 劈半锯消毒装置
位于牛劈半工位，外型尺寸：1060*360*1200mm，由2mm厚不锈钢板制作。给、排水管道连接由第三方负责
2、洗牛肚机
用于烫洗牛肚和百叶，不锈钢制作。速度可调，带有一个手动门。给、排水连接管道由第三方负责
加工能力：50个/小时，装机功率：3KW，耗热水量：750L/小时，外型尺寸：1350*1050*1300mm
3、 空气压缩机
螺杆式。排气压力：1Mpa。容积流量：8.7立方米/min。装机功率：55KW。配有2个2立方米储气罐。配有冷干机、过滤器和管路。需方自购。
包装与保存 1、包装 出产中常用的包装办法首要有两种，分别是真空包装和气调包装。 选用真空包装时,首先要用设备除diao包装内的空气，然后，应用密封技能，使包装袋内的肉品和外界阻隔。这样能够抑制好气性微生物的成长,延长肉品的储存期。 选用气调包装时,首先在密封性能好的资料中装进肉品，注入特殊的气体或气体混合物，气体中氧气占80%，二氧化碳占20%。然后密封包装袋，使肉与外界阻隔。 关于大规模的肉牛屠宰、加工公司来说，包装虽然能够在短期内到达保留鲜肉的目的，但不够经济，保留鲜肉普遍的做法是冷却和冷冻。
2、冷却保留 冷却保留是牛肉及牛肉制品常用的保留办法。缺陷是刺得过深时，伤及呼吸中qu或血管运动中qu，可使呼吸当即中止或血压降低，影响放血效果，有时出现早死。将肉冷却到0℃摆布进行储藏，能够有用抑制微生物的成长和繁衍，到达大批量短期储存的目的。冷却间的温度通常是0-4摄氏度。、 相对湿度在冷却开始时保持在95%以上，冷却后期维持在90-95%之间，冷却完毕前以90％为适合，空气流速通常为0.5米／秒。
3、冷冻保留 冷冻能够在恰当长时刻内保持肉品的质量，普遍运用的办法是风冷式速冻。风冷式速冻请求在冷冻室装上电扇，使空气迅速活动。出产中，冷冻室的温度通常是-30℃，空气流速为760米/分。 （作者： 来源：）
