花甲米线的营养 中医认为，花甲性味特征：性寒、味咸。归经：胃经。功效：花甲有明目、软坚化痰的功效。花甲含蛋白质、脂肪和多种矿物质，对于干咳、目干等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大有较好的效果；具有降低胆固醇作用的物质。 养生宜忌：花甲适宜甲状腺肿、支气管病患者，阴虚者。忌：阳虚脾胃虚弱者。 相宜配伍：花甲与豆腐配伍同食，可养血，美容养颜。花甲配伍韭黄炒食。用于肺结核、阴虚盗汗者。 米线是大米做成，口感柔和，香气浓郁，是人，尤其是南方家庭中必不可少的主食之一。且易于消化，是老弱妇孺皆宜的食品。 性味特征：性平、味甘、淡。归经：脾、胃经。
花甲米线的家常做法 近很流行的一吃法----店家用锡纸做锅底，将花甲、米线放里面煮，口味有原汤、尖椒、泡椒、香辣。但汤底仍然放了不少味精、鸡精，去试吃时让店家不要放味精、鸡精，老板却直接说一点不放不好吃哟，看来老板倒是坦城！ 其实自己在家也能DIY，骨汤、花甲、尖椒，没放一点味精、鸡精，原汁原味，鲜美至极！有出色的食材搭配方案和让人心动的营养价值，给每个顾客都带来了意想不到的美食体验。 配料 花甲500g、米线2人量、姜、蒜粒、青花椒、尖椒适量、盐、料酒、海鲜酱油、色拉油、青花椒油、鲜骨汤 花甲米线的做法步骤 1. 花甲买回来后用清水加浓盐、冰块，浸泡一小时。 2. 花甲清洗干净后，用热水烫开口后立即沥出，放冰水里浸泡一下，将沙肠清理掉。 3. 调料备齐。 4. 热锅倒入少量色拉油，将蒜、姜、尖椒倒入爆香。 5. 新鲜的龙骨汤。 6. 放两勺海鲜酱油、盐入锅，渗入骨汤煮沸，将花甲倒入烧制一分钟关火。 7. 煮花甲的汤千万不要倒掉，倒入另一锅里，汤底有些泥沙不要，这汤用来煮米线非常好。 8. 煮好的米线放入碗里，然后将花甲调料淋在米线上，洒上葱花即可。 （作者： 来源：）
