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鲜味是人类除了酸、甜、苦、咸之外的第五味觉,但与其他味觉不同的是,它很难被定义。通常,人们将鲜味描述为咸味、多汁的美味感觉,实际上我们品尝到的就是谷氨酸的味道。
花卉风味蓬勃发展。数据显示,2018年,花卉风味食品饮料新品的数量是2016年的两倍。芬美意将木槿花评选为2019年度风味,而数据显示2014—2018年,木槿花风味的上市新产品年均增长率为50%,而且这一趋势丝毫没有放缓的迹象。
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普通饮料中的糖大都是白砂糖等非常容易被吸收的糖类,这样会使血糖水平迅速升高而后降低,犹如“过山车”一样忽上忽下,不利于血糖稳定。而运动饮料除了精制糖之外,还加入低聚糖这一类水溶性膳食纤维,膳食纤维可以延缓精制糖的吸收速度,帮助维持血糖的稳定。 (作者: 来源:)