厨房工程的设计必须十分注重厨房总体功能规划、环保节能、消防安全、卫生防疫、厨房通风系统等的有效配合和协调。在总平面图布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪音及废弃物等对临近建筑物的影响。“物流分开”和“生进熟出一条龙”是厨房总体设计的基本原则。一、厨房排烟管道用什么材质比较好厨房排油烟管道用PVC材料合适。在燃料的使用方面，宜选择天然气、人工煤气或其他清洁能源。
安装排烟管道
厨房工程的设计必须十分注重厨房总体功能规划、环保节能、消防安全、卫生防疫、厨房通风系统等的有效配合和协调。在总平面图布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪音及废弃物等对临近建筑物的影响。“物流分开”和“生进熟出一条龙”是厨房总体设计的基本原则。一、厨房排烟管道用什么材质比较好厨房排油烟管道用PVC材料合适。在燃料的使用方面，宜选择天然气、人工煤气或其他清洁能源。
厨房通风系统总的来说分为送风系统、排风系统和油烟处理系统三大部分。厨房通风方式设计和相关设计参数计算的准确与否等非常关键，这些因素直接决定了厨房油烟污染防治和厨房室内的热舒适性。特别到了夏季，室外自然补风温度会较高，如果排烟罩不能及时、有效地收集油烟和余热后进行排放，又空调负荷的设计经常会出现偏小的情况，再加上厨房电器设备热源辐射出的热量，厨房很容易处于过热状态，并造成油烟的极大污染。吸罩和下吸式均流侧吸罩、用于零件焊接工作台排风罩、用于各种表面处理的条缝槽边排风罩及槽边侧吸罩，用于有害气体产生源不固定场合的升降式回转排风罩等。
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根据厨房设备的性能状况，即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的脱排烟罩，进行局部通风的设计。在同一区域，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的重型设备放在中间。
厨房排烟管道 厨房排油烟、散热的重点功能间主要有烹饪间（热加工间）、烧腊间和面点间等。排气、散热的主要区域有蒸煮间和洗碗间等。
烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹、烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟，也是厨房污染物的集中产出区，室内热舒适性和空气质量是差的，污染物的排放也是严重的。应选用油网烟罩，再通过油烟净化器处理后方可排放到大气中。4在砖墙上埋设固定件生根方式是在砖墙所需位置打出一方孔，清除砖屑并湿润，先填塞水泥砂浆，埋入支架，再对支架进行调整，符合要求后继续填砂浆，并填湿润的石块或砖块。
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5、防烟分区的排烟口距远点的水平距离不应超过30m；
在地下建筑和地上密闭场所中设置南京机械排烟系统时，应同时设置补风系统，其补风量不宜小于排烟量的50%，补风系统应符合下列要求：
1、补风可采用自然补风或机械补风方式，空气宜直接从室外引入；
2、排烟区域所需的补风系统应与排烟系统联动开停 3 送风口设置位置宜远离排烟口，二者的水平距离不应小于5m。
排烟风机可采用离心风机或排烟的轴流风机，其设置应符合下列规定：
1、排烟风机的排烟量应考虑10%～20%的漏风量；其全压应满足排烟系统不利环路的要求；
2、排烟风机应保证在280℃时能连续工30min；
3、排烟风机宜设置在排烟系统的上部；
4、在排烟风机入口处的总管上应设置当烟气温度超过280℃时能自行关闭的排烟防火阀，且应与排烟风机连锁，当该阀关闭时，排烟风机应能停止运转；
5、当排烟风机及系统中设置有软接头时，该软接头应采用不燃材料制作，且应能在280℃的环境下连续工作不小于30min。
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