高的硬度和性
硬度是机械刀片材料应具备的基本特性。食品机械刀片要从工件上切下切屑，其硬度必须比工件材料的硬度大。 切削金属所用机械刀片的切削
刃硬度，一般都在60HRC以上。性是材料抵抗磨损的能力。一般来说，机械刀片材料的硬度越高，其性就越好。组织中的硬质点(碳化
物、氮化物等)的硬度越高，数量越多，颗粒越小，分布越均匀，则性越好。
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高的硬度和性
硬度是机械刀片材料应具备的基本特性。食品机械刀片要从工件上切下切屑，其硬度必须比工件材料的硬度大。 切削金属所用机械刀片的切削
刃硬度，一般都在60HRC以上。性是材料抵抗磨损的能力。一般来说，机械刀片材料的硬度越高，其性就越好。组织中的硬质点(碳化
物、氮化物等)的硬度越高，数量越多，颗粒越小，分布越均匀，则性越好。性还与材料的化学成分、强度、显微组织及摩擦区的温度有
关。可用公式表示材 料的性WR: WR=KICO.5E-0.8H1.43式中:日一一材料硬度(GPa)e硬度愈高，性愈好。
2 HM钻头与HSS钻头的区别
HSS钻头： 顶角一般是118度，有时大于130度;刀刃锋利;对精度(刃高差、对称度、周向跳动)要求相对低。横刃有多种修法。
HM钻头： 顶角一般为140度;直槽钻常常为130度，三刃钻一般为150度。刀刃和刀尖(棱边上)不锋利，往往被钝化，或称倒刃和倒棱;对精度要求高。横刃常被修成S-形，以利于断屑。
一.硬度
通常情况下，材质越好，淬火达到的硬度就越高。如果讲普通的材质淬火到一个很高的硬度，那么就破坏了圆刀片的韧性，造成刀口开裂的状况。用户在使用圆形刀片的时候常常会遇到几个问题，比如怎么让刀片持久，怎么样刀片分切效果和理想的更接近，怎么让能花更好的钱买到更好的产品这类的问题等等。所以圆刀片的淬火硬度一定要依材质而定。圆刀片片的硬度应该远远大于分切材料的硬度，一般为热处理的淬火区间为HRC55-64°。
二.性
刀片的性是和硬度成正比的，圆刀片选用的材质越好，硬度越高，那么性就越好
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