大米不耐高温。已经过了夏天的大米很容易老化。暴露在烈日下的大米，或者暴露后突然变冷的大米，很容易“爆腰”。新米储存在仓库后不久，如果温度下降，它通常会凝结在粮堆的表面，这使得表面的粮食水分很高，不利于储存。因此，应及时降低表面谷物水分。保证储存稻谷的质量:稻谷含水量大、杂质多、颗粒不完整，易受热霉变，不易储存。因此，提高储藏大米的质量是大米安全储藏的关键。稻谷安全含水量标准
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大米不耐高温。已经过了夏天的大米很容易老化。暴露在烈日下的大米，或者暴露后突然变冷的大米，很容易“爆腰”。
新米储存在仓库后不久，如果温度下降，它通常会凝结在粮堆的表面，这使得表面的粮食水分很高，不利于储存。因此，应及时降低表面谷物水分。保证储存稻谷的质量:稻谷含水量大、杂质多、颗粒不完整，易受热霉变，不易储存。因此，提高储藏大米的质量是大米安全储藏的关键。稻谷安全含水量标准应根据品种、季节、地域和气候条件确定。一般来说，籼稻少于13%，粳稻少于14%。
小麦的贮藏特性
强吸湿性:小麦种皮薄，组织结构疏松，吸湿性强。
后熟期长:小麦后熟期长。不同的品种有不同的成熟期。大多数品种的成熟期从两周到两个月不等。适当含水量的小麦成熟后和储存稳定性都有所提高。
耐高温性:小麦具有较高的耐热性。根据实验，含水量为17%的小麦在不超过46℃的温度下干燥。或者当含水量13%时，暴晒温度不超过54℃，酶活性不降低，发芽势仍保持不变。磨碎的小麦粉的技术质量没有降低，而是提高了，使馒头变得又软又肿。这为小麦采用高温干燥或高温杀虫提供了依据。
钢板仓库壁薄，吸热快，散热快。如果仓库中有温度检测装置，一旦温度发生变化，可以及时发现并妥善处理。利用“四合一”储粮技术，结合现有的一些粮食加工技术，如清理、筛分、分级、吸风、除尘等，以及成熟完整的管理方法，如仓库周转、仓内自动冷却系统等，钢板仓库一定能够实现安全储粮。该系统利用现代电子技术实现对储粮过程中粮情变化的实时监测、分析、预测和控制，由测控主机和测控分机组成测控网络，安装在各粮仓的测控分机采集粮情数据，通过有线或无线方式汇聚到控制中心。管理人员通过上位机软件及时掌握粮食安全状况，并通过软件自动或手动控制相关设备的开启和关闭，达到降温除湿的目的。
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