从糕点师傅那里学来的上海生煎包不需要等待发酵。它比馒头更美味。干香菇浸泡在面粉、水、酵母、糖和肉末(通常是鲜肉，我自己加的)和两(不允许放)生姜、少量盐、鸡精、少量味精、两滴酱油、少量生酱油、芝麻油、适量蛋清、白芝麻、黑芝麻和葱末中。在上海炒制肉末。香菇浸泡后煮熟，调整馅料备用。向水中加入白糖，搅拌至融化，在水面上洒上酵母，静置几分钟。2.慢慢向面粉中加入酵母水。边搅拌
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从糕点师傅那里学来的上海生煎包不需要等待发酵。它比馒头更美味。干香菇浸泡在面粉、水、酵母、糖和肉末(通常是鲜肉，我自己加的)和两(不允许放)生姜、少量盐、鸡精、少量味精、两滴酱油、少量生酱油、芝麻油、适量蛋清、白芝麻、黑芝麻和葱末中。在上海炒制肉末。香菇浸泡后煮熟，调整馅料备用。向水中加入白糖，搅拌至融化，在水面上洒上酵母，静置几分钟。2.慢慢向面粉中加入酵母水。边搅拌边加入，然后揉成光滑的面团。3.揉成长条，然后拉成几个小面团，然后包好馅料(生馒头不需要等发酵，在锅里炖会自然变大)。4.在馒头的底部蘸上蛋清，然后在底部蘸上白芝麻(我家里没有白芝麻，所以省略了这一步，正宗的上海生馒头需要黑白芝麻)。5.将馒头高度的1/3放入不粘锅中，然后将馒头放入盖子中煨几分钟。加入少量油(油量少于水的1/2)，盖上包子，直到底部金黄熟透(尽量不要取下盖子，以免包子缩回)。6.盛菜后，在包子表面撒上葱花和黑芝麻。
8.面团会醒得很好。在茴香肉馅中加入盐和食用油，混合均匀。9、醒发好面团搓光滑，在面板上搓长条状，用小刀切成小剂量的均匀大小；10.将面粉放入小剂量的面粉中，卷成一个圆形面片，中间厚，边缘薄。11.用勺子或筷子在包装纸上放入适量的肉末，然后按照你自己的会议形状包装。12、包好的包子醒了20分钟；13.将油倒在锅上，盖住锅底。锅加热后，包子底部沾一点面粉，一个接一个地放在锅里，因为包子会变大，包子之间要保持适当的距离。14.用小火将馒头煎至底部呈棕色。加入大约三分之一没有覆盖馒头底部的水。用中火盖上平底锅。15.当锅里的水变干并发出咝咝声时，关掉火，煨两分钟。
“三鲜煎饺”的配方包括饺子皮300克、白菜700克、浸泡黑木耳150克、鸡蛋5个、精盐13克、食用油适量。步:先炒鸡蛋。向锅内加入油，油量更大，加热后将鸡蛋倒入锅内，用锅铲顺时针画一个圆圈，直接将所有鸡蛋煎至熟，即不用菜刀将鸡蛋切碎。第二步:准备大白菜。白菜洗净后，沥干水分，切碎，拌入适量食用油，可以锁住水分，不要用盐摩擦，挤水，从而失去其细腻的风味。第三步:准备黑木屑。浸泡后，黑木耳用盐搓洗，沸水漂烫，过冷。
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