欧包培训机构的行业须知

搅拌的容器是要清洁的，特别是制作戚风蛋糕，否则将会涌现搅打不起，蛋清变得似乎水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要洗刷清洁，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下，碰到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热，在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块的，在打蛋浆时，鸡蛋温度是在17～22℃，所以要根据季节来进行调停，在加油时也忌一次性倾倒下往。

蛋糕培训教我们冷做芝士蛋糕

芝士蛋糕可分为冷做和热做两种，蛋糕培训今天为我们讲解一下它的冷做法：

1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。

3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。

蛋糕培训为我们讲解的芝士蛋糕的做法，对你是否有一个更好的帮助呢？接下来我们也会继续为大家分享的制作方法。

在将面糊或者面团装入烤盘中之前，先将烤盘上涂上一层黄油、防粘喷雾或者植物油，再铺上一层烘焙纸。这样可以避免烘焙出来的蛋糕底部过于干燥，也可以防止蛋糕底部粘黏烤盘，导致外观上有所破损。如果烘焙蛋糕的时间过长，烘焙纸可以避免蛋糕的底部和四周被烤糊。

在制作面糊之前先将烤盘里放好纸衬或者抹上一层黄油，因为有一些发酵剂在面团或者面糊的制作过程中挥发的特别快，例如小苏打。如果让面糊在烤盘中停留的时间过长，就可能导致这些发酵剂的活性挥发，终面糊或者面团在烘焙过程中无预期那样膨胀起来。