食用氯化镁做凝固剂
卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一
优级氯化镁工艺
食用氯化镁做凝固剂
卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。切勿将水流直接射至熔融物，以免引起严重的流淌火灾或引起剧烈的沸溅。
无水氯化镁根据氯化镁的含量、粒度、杂质的不同，可分为以下五大产品等级：
1.标准块：含量在99.9%以上不大于99.9999%。50KG一块，杂质极少，可以长期避水存放，可以直接投放。
2.粗破碎块：含量在95%以上，粒度一般小于20厘米，杂质较多。需要人工选料再投放。
3.精破碎块：含量在98%以上，粒度一般小于5厘米，杂质很少，可以直接投放。
4.细精片：含量在98%以上，粒度一般小于4毫米，杂质极少，可以直接投放。
5.粉料：含量在98%-99%之间，粒度60目或者200目，杂质极少，可以直接投放。
无水氯化镁不含有结晶水，按一般的理解，应该是吸水能力更强一些，实际上却远不如六水潮解速度快。 主要原因是分子的结构，六水氯化镁由于本身含有结晶水，分子结构松散，自然接触水分子的机会就大一些。 而无水的结构紧密，缩成一团，接触水分子的概率就小了，自然就不容易吸水潮解了。 正是这本质的差别，才使六水和无水成为两种截然不同的物质。冶金行业：用以制造耐火材料和砌炉臂的粘合剂，并是制造二号熔剂和冶炼金属镁的原料。
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