牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点)，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后吃的就是那个辣椒 。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。
牛肉板面臊子的做法：
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牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点)，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后吃的就是那个辣椒 。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。
牛肉板面臊子的做法：
先把水烧开，按比例放入凝固的板面料，一般水是料的两倍。然后放入鸡精一把、味精一把、盐2把，或者再放点孜然面也行。鸡精可以换成鸡粉也行，盐的话，可以根据各地的要求适当调配。然后把汤锅放在火上。用火保持小开，这是可以把煮好的鸡蛋放进去卤着。
后找一个小锅，煮开水，放入面条，等水开第二次时，放入白菜或者菠菜等，再煮开等一会，就可以把面条捞出来，再舀上事前做好板面臊子，捞上几个辣椒，加上鸡蛋，一碗牛肉板面就做好了。
牛肉卤汤
用料： A牛肉5000克B香12克，花椒10克，桂皮15克，大料10克，香叶6克，丁香2克，2克C1姜（拍烂）25克、葱白段（拍烂）30克、C2干红椒段 200克（可根据当地饮食习惯加减）D辣椒油250克，炼制好的牛油500克 E白酒50克、酱油100克F高汤15000、120克、、白糖100克、味精25克 G熟鸡蛋（整个）若干
缩小10倍的量： A牛肉500克B香1.2克，花椒1克，桂皮1.5克，大料1克，香叶0.6克，丁香0.2克，0.2克C1姜（拍烂）2.5克、葱白段（拍烂）3克、C2干红椒段 20克（可根据当地饮食习惯加减） D辣椒油25克，炼制好的牛油50克 E白酒5克、酱油10克 F高汤1500、12克、、白糖10克、味精2.5克 G熟鸡蛋（整个）若干
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