开始的时候,加入你使用一次性裱花袋,剪去一个角——要是没把握到底要煎多大,宁可剪小一点,如果有必要再剪大。把转接头比较大的那部分放入裱花袋里面,将其上端推挤过剪开的孔,让它的头部露出。将裱花嘴套在转接头的另一部分上,让你后将它们和袋子里的转接头大头部分旋紧连接在一起。一定要旋紧了,不然在挤压糖霜的时候,会从缝隙中跑出来。
将裱花袋的开口向外向下折叠到差不多一半,以手握住裱
韩式裱花技能培训

开始的时候,加入你使用一次性裱花袋,剪去一个角——要是没把握到底要煎多大,宁可剪小一点,如果有必要再剪大。把转接头比较大的那部分放入裱花袋里面,将其上端推挤过剪开的孔,让它的头部露出。将裱花嘴套在转接头的另一部分上,让你后将它们和袋子里的转接头大头部分旋紧连接在一起。一定要旋紧了,不然在挤压糖霜的时候,会从缝隙中跑出来。
将裱花袋的开口向外向下折叠到差不多一半,以手握住裱花袋的下半部分,另一手用橡皮将糖霜挖到裱花袋里。你也可以将裱花袋插在一个玻璃杯里,然后开口部分向下折叠,再装入糖霜。
花袋:裱花袋主要用来结合花嘴,盛装奶油,通过手的握力,使奶油通过花嘴挤出,蛋糕表面装饰造形之用,也可以用来盛装果膏,在蛋糕表面淋面装饰之用, 裱花袋有布胶袋,塑料袋两种。布胶袋使用寿命长,但易托胶、成本高,塑料袋使用寿命短、成本低,卫生可分一次性使用,目前,烘焙屋生产都用塑料袋。
纤维、毛笔、花棒、喷笔
纤维毛笔:用来蛋糕奶油造形制作,经过毛笔处的奶油立体造形、细致(如卡通、动物、人物),也可以在蛋糕上用彩色果膏绘制造型,可以绘制各种平面视觉艺术效果,如西洋画,画都可以用毛笔表达出来
1、刀具、托片类
a)吻刀:盛装奶油的主要工具,也是抹坯必用的工具,有长、短之分,如8寸、10寸、12寸;
b)锯齿刀:分粗锯齿刀,细锯齿刀两种,长短不同,粗锯齿刀可用来切割糕坯,也可用来抹坯,制作奶油面装饰纹理,细锯齿刀主要用来切割糕坯之用,
c)水果刀具:水果刀具是蛋糕装饰不可缺少的工具,在蛋糕造型装饰中,很多装饰与水果分不开,切割水果造型是水果蛋糕装饰的重要内容和方法,水果刀具比较多:
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