八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤
牛杂面加盟
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
鲜菇炖牛杂面
材料
牛杂一些,新鲜香菇两朵,盐少许,香油少许,鸡汤块少许,秋葵两根,面随意
做法
1、将洗净的鲜菇与牛杂小火炖煮一个小时
2、川烫秋葵并将关庙面煮好后捞起过冰开水冷却捞起沥干
3、将关庙面体滴几滴黑麻油拌匀备用
4、将炖煮好的鲜菇牛杂汤淋上并摆上秋葵
制作牛杂
牛腩
白萝卜
香葱
八角、
姜、蒜
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
襄阳牛杂面制汤的过程十分考究，用新鲜的牛腿骨和各种牛杂一起文火慢炖而成，直到所有的营养都集合成精髓化到汤里，所有的肉味都转化成浓香融到汤里，喜欢美食的顾客很难拒绝牛杂面满街飘香的惑。面是筋，千锤百炼不能断。多式牛杂，面、粉、饭、锅。汤是补，久经熬制才入味。多种中草药久火慢熬，终成一品靓汤。一锅好靓汤，可以让人三天不知肉味。
（作者： 来源：）
