壳聚糖的氨基是一级氨基，有一孤对电子，具有很强的亲核性，能发生很多反应。
甲壳素的乙酰氨基的N上只有一个H，很稳定，但在一些强烈条件下，也能发生取代反应。
甲壳素和壳聚糖可以被氧化剂氧化。氧化剂不同，反应的pH不同，机理和产物也不同，既可使C6-OH氧化成醛基或羧基，也可使C3-OH氧化成羰基（成酮），还可能发生部分脱氨基或脱乙酰氨基，甚至破坏吡喃环及
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壳聚糖的氨基是一级氨基，有一孤对电子，具有很强的亲核性，能发生很多反应。
甲壳素的乙酰氨基的N上只有一个H，很稳定，但在一些强烈条件下，也能发生取代反应。
甲壳素和壳聚糖可以被氧化剂氧化。氧化剂不同，反应的pH不同，机理和产物也不同，既可使C6-OH氧化成醛基或羧基，也可使C3-OH氧化成羰基（成酮），还可能发生部分脱氨基或脱乙酰氨基，甚至破坏吡喃环及糖苷键。
甲壳素和壳聚糖的糖残基在C2上有一个乙酰氨基或氨基，在C3上有一个羟基，它们都是平伏键，这种特殊结构使得它们对具有一定离子半径的一些金属离子在一定的pH条件下具有螯合作用，尤其是壳聚糖。
壳聚糖与金属离子通过离子交换、吸附、螯合三种形式发生结合。
特点:
壳聚糖与金属离子螯合后，本身的结构并未改变，但产物性质变了。
正因为碱金属和碱土金属不会被壳聚糖螯合，因此壳聚糖可在存在这些离子的水溶液中螯合分离过渡金属离子。
不同的纤维在燃烧的过程中，火焰、烟雾、气味、残渣等会有所不同，因此根据纤维燃烧时和燃烧后的特征可以区分纤维种类。
Tencel纤维：接近火焰不熔不收缩，火焰中迅速燃烧，离开火焰继续燃烧，产生烧纸味，其残渣形态为灰黑色的灰。
Modal纤维：接近火焰不熔不收缩，火焰中迅速燃烧，离开火焰继续燃烧，产生烧纸味，其残渣形态为灰黑色的灰。
大豆蛋白纤维：接近火焰收缩，火焰中燃烧不熔融，有黑烟，离开火焰不易延烧，产生烧毛发味，其残渣形态为松脆黑灰。
竹纤维：接近火焰不熔不收缩，火焰中迅速燃烧，离开火焰继续燃烧，产生烧纸味，其残渣形态为灰黑色的灰。
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