纯玉米煎饼制作重点总结：
1、玉米打成茬子后要加碱泡透（加碱防止淀粉转化成糖）
2、茬子要稠磨出浆
3、发酵要好
4、糊子要偏稀
5、温度要低（特别是要低温上糊，高温不上鏊）
6、糊斗要浅
7、不能缺油
8、加熟芡（能提味、增筋，在一定意义上能起到发酵和碳酸氢铵的鏊面效果，但比例要适当，过多会造成不上鏊）
9、加大米会
家用小型全自动煎饼机操作视频
纯玉米煎饼制作重点总结：
1、玉米打成茬子后要加碱泡透（加碱防止淀粉转化成糖）
2、茬子要稠磨出浆
3、发酵要好
4、糊子要偏稀
5、温度要低（特别是要低温上糊，高温不上鏊）
6、糊斗要浅
7、不能缺油
8、加熟芡（能提味、增筋，在一定意义上能起到发酵和碳酸氢铵的鏊面效果，但比例要适当，过多会造成不上鏊）
9、加大米会增加光洁度，出海面眼，过多煎饼发硬
10、加黄豆会爱起，并增加柔软度和口感
11、加白面会增加柔韧性和口感
刮捻纯玉米煎饼：
1、糊子要发酵重一些，糊子要稀，太稀，煎饼太薄太干刮不动，糊子太稠煎饼粘的厚，不干，刮捻刀易出熟糊子。
2、熟芡相对要多，熟芡多刮着润滑便于工作，味口好。
3、刮捻玉米煎饼基本和正常玉米煎饼类似的炮制方法，区别在于：上鏊时蜂窝泡点要多、要大才适合刮捻。
4、发酵、加熟芡或者添加剂等要比平常要多点，过多不容易上鏊子。
玉米混合（玉米不超过40%）不发酵煎饼生产要点：
1、磨糊要少出浆（和白面同时磨）
2、糊子要稀
3、糊斗要浅
4、温度要低
注意：
1、温水和面或者水泵抽糊效果更好
2、白面粉质量要好
3、食用碳酸氢铵比面粉煎饼用量要多
你学会了吗？理论是第二，的当属练习，练多了自然就会越做越美味。做一个上的了厅堂，下得了厨房的house lady，就不能不会做煎饼机哦。
我国食品机械与国际之间的差异
人们日常工作节奏的加快，营养食品的丰富，对仿手工煎饼机等煎饼机械的发展也不断提出新的要求。就目前的发展局势而言，依然与国际之间存在较大的差异。
国内大多以生产单机为主，而国外大多为配套生产，很少单机销售。主要表现在产品可靠性差，技术更新速度慢，新技术、新工艺、新材料应用少。由此可见，休闲食品设备市场需求量大，西餐厅设备、冷饮店设备市场发展空间广阔。我国食品和包装机械产品的质量差距主要表现在稳定性和可靠性差、造型落后，外观粗糙、基础件和配套件寿命短、无故障运行时间短、大修周期短；我国食品和包装机械主要还是fangzhi、测绘，稍加国产化改进，谈不上开发研究。
在充分认识市场行情的基础上，仿手工煎饼机等食品机械行业的发展也应该认识到自身之间的差距，积极迎接的新的挑战。
80、90后消费群体成煎饼机主力军
这是一个80、90后聚集的时代，正在逐渐成为现代消费的主力军，也正在成为煎饼机等各种产品的主要销售群体。
随着现代化技术力量的不断完善，煎饼机已经脱离了传统的操作系统和工作模式，通过与新技术的自动化融合，机器煎饼机越来越成为当下市场的热购产品。
对于自动化的煎饼机，既保存了传统制法的口味，又加强了自动化信息技术的效率，对于现如今的“三高”群体来说，是颇受认可的技术产品。
过不了几年，现代主力军将会更加稳固，作为颇受认可的煎饼机，未来市场广阔
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