餐饮油烟问题分析
2017年，天津市某中心城区共受理环境投诉4344件，涉及餐饮油烟的1738件，占比达40%，其中约45%的油烟问题存在反复的情况。2017年5月环保督察期间，该区接督察组转办交办的问题469件，其中反映油烟问题143件，占比达30.5%，涉及餐饮企业299家。
1.产生油烟污染的餐馆规模小、经营状况较差
从企业形态来看，被投诉的餐馆95
城市油烟在线监测服务方案
餐饮油烟问题分析
2017年，天津市某中心城区共受理环境投诉4344件，涉及餐饮油烟的1738件，占比达40%，其中约45%的油烟问题存在反复的情况。2017年5月环保督察期间，该区接督察组转办交办的问题469件，其中反映油烟问题143件，占比达30.5%，涉及餐饮企业299家。
1.产生油烟污染的餐馆规模小、经营状况较差
从企业形态来看，被投诉的餐馆95%以上是个体工商户，且经营规模较小。规模较大、经营状况较好的餐馆往往具有较强的环境保护意识，能够较好地执行各项环保制度。而规模较小、经营状况较差的餐馆往往只注重经济效益。
2.产生油烟污染的餐馆多处于环境敏感区
以天津市某中心城区为例，被投诉的餐馆大都是开办在无公共烟道居民楼内的小餐馆，由于处于居民区等环境敏感区内，邻近的居民对油烟等气味非常敏感，投诉时通常称油烟污染导致或加重其呼吸道疾病、心脏病、等病症，情绪不稳，要求关停餐馆。
3.餐饮油烟污染的受害者特定
与其他类型的大气污染相比，餐饮油烟污染的受害者更加特定，一般为餐馆排烟口附近的居民。以天津市某中心城区为例，餐饮油烟污染的投诉人几乎全部是餐馆排烟口附近的居民，特别是对于开办在无公共烟道的居民楼底商的小餐馆，其油烟排放对楼上的居民有直接影响，他们成为餐饮油烟污染投诉的主要对象。
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规范餐饮油烟排放行为
根据市环委会印发的《荆州市中心城区餐饮油烟、原煤散烧专项整治工作方案》，至2020年8月1日前，我市中心城区范围内要完成餐饮油烟、原煤散烧污染专项整治工作，实现三大目标，即市中心城区建成区范围内公共食堂、3个灶头以上餐饮服务经营场所安装与单位规模相适应油烟净化设施及油烟在线监控设施，定期清理维护，与市生态环境局监测平台联网，确保油烟排放满足《饮食业油烟排放标准》要求；规范市中心城区范围内露天烧烤行为，对占道经营、油烟直排等不符合管理要求的露天烧烤依法予以取缔；严禁中心城区范围内餐饮单位使用硫含量大于0.3%的固硫蜂窝型煤等高污染燃料，推广使用电、等清洁能源，以有效解决全市餐饮油烟、原煤散烧污染问题，促进环境质量持续改善。
整治要求明确，所有餐饮服务场所必须安装合格的油烟净化设施，营业期间必须保证正常运行，油烟需通过预设烟气排放管道或按标准安装的烟气排放通道排放，并对周边居民无影响，对城市景观环境无影响；餐饮业主应当定期清理维护油烟净化设施，确保设施正常稳定有效运行，并建立清洁保养台账；餐饮服务场所必须使用、煤气、、电等清洁能源为燃料，严禁使用散煤、蜂窝煤、煤矸石和生物燃料(树木、板材、秸秆、锯末、稻壳等)等高污染燃料。逾期未完成整改将予以处罚。
油烟在线监测的必要性
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和提升战略4个阶段。
从餐饮油烟污染治理的状况来看，北京、上海、广州、南京、杭州等省会城市的大中型餐饮企业，在厨中均安装了不同类型的油烟净化装置，但开机率和净化效率监管缺失。国内中小城市或区域地市级城市的餐饮业油烟净化器安装率更低，环境保护监管基本处于真空状态。
从2014年北京地区PM2.5源解析来看，餐饮油烟、工业燃煤、机动车尾气、扬尘等，成为PM2.5形成的重要来源。据悉，目前油烟净化技术以机械式、湿式、静电式三种基本形式及其复合式为主，各种型号的油烟净化设备层出不穷，净化技术参差不齐，市场准入要求不规范。异味、噪声、固体废弃物等污染已成为投诉热点。
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