历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦面粉和面发酵，包子平放在已刷过油的锅里，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁。根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本
正宗水煎包技术培训加盟
历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦面粉和面发酵，包子平放在已刷过油的锅里，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁。根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。
韭菜鲜肉生煎包
原料面粉、粉条、卤五花肉（或熟猪头肉）、盐、酱油、油、酵母。做法1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。
2. 面粉用酵母饧发。
3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好。
5. 锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。
6. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅。
将它擀成圆片， 包入调制好的莲子肉馅； 8. 右手拧起圆边向内折叠， 直至后封口； 9. 这样将所有的生煎小包包好； 10. 将包好的小包放入锅中，先加入少许油煎上一分钟； 11. 再倒入刚没过包子底部四分之一的水，加盖焖煮3分钟； 12. 待到水分完全挥发，再小火慢慢煎，将底部煎至金黄即可出锅。生煎包是有着上百年历史的上海小吃， 在上海街头随处可见做生煎包的小店，松软的面皮，底部被煎得金黄色，焦香酥脆，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁； 外面撒着葱花和芝麻，油煎后散发着葱香芝麻香，让人垂涎欲滴。
（作者： 来源：）
