辐照保鲜食品具有杀虫、灭菌等防腐作用，既不产生热量，又不破坏食品外形，既能保持食品原有的色、香、味及营养成分，又能在常温下长期保存，所以是一种发展很快的食品高新技术，在发达应用很普遍，我国辐照装置已达60 余个(装源10 万居里以上)。用于辐照包装的射线具有穿透力强、杀伤力大的特点，通过这种射线的辐照，寄生在食品中的病原菌、微生物及昆虫等都被。（2）烧灼和焚烧：烧灼是直接用
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辐照保鲜食品具有杀虫、灭菌等防腐作用，既不产生热量，又不破坏食品外形，既能保持食品原有的色、香、味及营养成分，又能在常温下长期保存，所以是一种发展很快的食品高新技术，在发达应用很普遍，我国辐照装置已达60 余个(装源10 万居里以上)。用于辐照包装的射线具有穿透力强、杀伤力大的特点，通过这种射线的辐照，寄生在食品中的病原菌、微生物及昆虫等都被。（2）烧灼和焚烧：烧灼是直接用火焰微生物，适用于微生物实验室的接种针等不怕热的金属器材的灭菌。同时，食品经辐照处理后还能抑制食品自身的新陈代谢过程，因而可以防止食品的变质与霉烂。
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细菌超标是影响食品安全的主要因素之一，几乎所有企业都采取严格的控制措施，制订规范的工艺流程和消毒制度，但产品抽检时仍有细菌超标现象发生。使用方法有浸渍法(即把包装材料或容器浸渍于水中)、喷雾法(即把水喷雾喷射于包装物品上)，使包装材料表面有一层均匀，然后对其进行热辐射，完全蒸发分解成无害的水蒸气和氧，同时增强灭菌效果。基于此种情况，据从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司周立法先生说：可能是企业品控主管在微生物控制方面，受到传统方式影响，进入了一个惯性管理误区。
气体灭菌法，利用或甲醛性杀微生物的一种方法。本办法主要用于玻璃制品、磁制品、金属制品、橡胶制品、塑料制品、纤维制品等，用于设施、设备或粉末状的等，使用气体灭菌时，其被灭菌的物品以未变质为前提条件。2、药液灭菌法，是用药液杀灭微生物的方法。对灭菌操作时的温度、压力等是否适合灭菌的条件，必须得到十分的确认。本办法主要用于玻璃制品、磁制品、金属制品、橡胶制品、塑料制品、纤维制品等物品的灭菌，还可用于手指、无菌箱或无菌设备等的，药液灭菌用于未变质的物品。通常使用的有乙醇（酒精）0.1—1w/v%盐化类溶液、水等。
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