“全谷”或”全粮”已经成为了时髦词汇，全世界的营养都在提倡吃全谷，因为它的健康效应已经得到大量研究结果的证明。那么，什么是全谷？全谷和粗粮、杂粮这些词汇的意思是否一样呢？
全谷的意思，是脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、高粱米，比如各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米、绿米等各种颜色的稻米种子），比如小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒
杂粮汁加工厂
“全谷”或”全粮”已经成为了时髦词汇，全世界的营养都在提倡吃全谷，因为它的健康效应已经得到大量研究结果的证明。那么，什么是全谷？全谷和粗粮、杂粮这些词汇的意思是否一样呢？
全谷的意思，是脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、高粱米，比如各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米、绿米等各种颜色的稻米种子），比如小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷。
喝全谷杂粮有助预防肥胖
研究证明，日常吃全谷很多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而吃白米、精白面的人，中年发福风险非常大。喝全谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。
喝全谷杂粮能有效预防饭后困倦
很多人有这样的体会，午餐吃了白米饭加红烧肉之类的盖饭、盒饭之后，感觉身体特别慵懒，脑子变得很慢，甚至困倦想睡。你可能会奇怪，觉得饭菜并不油腻，消化也不难，为什么吃完之后仍感觉疲倦？这是因为，大量精白细软的主食，会造成血糖被吸收入血，胰岛素水平升高，而胰岛素高水平可能也是人体餐后困倦状态的原因之一。喝一杯五谷杂粮热饮就会改变现状。
喝全谷杂粮能保障体力和思维能力
B族维生素对于神经系统的高效工作和充沛体能都非常重要，特别是维生素B1。瘦猪肉富含维生素B1，但它同时含有较多饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用;因为害怕发胖，很多女性不敢多吃主食和肉类;因为害怕血和糖和血指升高，很多唐尿病患者也不敢吃主食和肉类，这就会大大减少维生素B1的供应。所以，在膳食当中，维生素B1的实用来源就是全谷、豆类和薯类。常吃杂粮的人精力充沛，不容易疲劳。
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