东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容，志通主要销售各类肠衣，欢迎新老客户莅临
胶原蛋白肠衣或薄膜的成型使用狭缝式挤出机将纤维胶原的可挤压的水性凝胶挤出形成薄膜,挤出的材料被挤在一条带子上,其湿厚度为0.2mm至5mm。这样在香肠的保质期内香肠才不会丢失太多的水份而保证其有较好的弹性及口感。被挤出的薄膜可用一液体凝固剂作进一步处理。凝固剂可用盐浴(如,氯化钠或硫酸铵溶
胶原蛋白肠衣供应商
东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容，志通主要销售各类肠衣，欢迎新老客户莅临
胶原蛋白肠衣或薄膜的成型使用狭缝式挤出机将纤维胶原的可挤压的水性凝胶挤出形成薄膜,挤出的材料被挤在一条带子上,其湿厚度为0.2mm至5mm。这样在香肠的保质期内香肠才不会丢失太多的水份而保证其有较好的弹性及口感。被挤出的薄膜可用一液体凝固剂作进一步处理。凝固剂可用盐浴(如,氯化钠或硫酸铵溶液)、碱浴(如,碳酸钠)或戊二醛溶液,用以凝固薄膜。使用气态碱如氨气也可达到凝固的目的。这些处理可以在产品干燥之前后进行。
热处理要求 热处理要求 过程名称 时间（分钟） 温度℃ 干燥 15-35 50-60 烟熏 10-40 50-60 蒸煮 15-35 75-80
备注：可以先蒸煮后烟熏。
冷却条件要求 建议香肠加工完毕后用凉水喷淋、自然冷却或恒温库低温冷却（使产品中心温度降到20-30℃），不允许冷风冷却，否则容易造成肠衣口感发硬，产品表明产生褶皱。
捆扎线要求 建议使用亚麻线、亚麻加人造纤维线或亚麻加黄麻线捆扎香肠。
胶原肠衣是用家畜的皮、腱等为原料制成肠衣。1925年前，国内外都使用天然肠衣加工香肠。2、肠衣结构的合理性：肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。天然肠衣是由羊或猪的小肠加工制成的，前者称为羊肠衣，后者称为猪肠衣。这种肠衣具有透气性，不但可以食用，而且能蒸煮，在受热时可与肉类保持收缩一致。然而，天然肠衣的产量受到许多因素的限制，随着肠制品市场需求的扩大，对肠衣的需求量相应地增加，逐渐地出现了肠衣供不应求的矛盾。同时随着肠制品品种的发展，天然肠衣也暴露出一些缺点，如：完全靠手工操作，劳动力成本高，造成严重的环境污染，并且天然肠衣粗细不规范，不适应机械化生产肠制品，产量不易控制。因此，1925年之后出现了人造肠衣。
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