差示扫描量热仪DSC在食品方面应用
植物油中动物脂存在的检测 食用油脂可分为植物性油脂和动物性油脂。有些商贩为了追求利润，在植物油脂中掺杂动物油脂。蛋白质的变性程度将影响蛋白质的结构，从而进一步影响蛋白质的功能性质。因此，需要有一种能够检测植物油中动物脂肪的方法，用以保护消费者的利益。有人曾研究过用DSC 研究乳制品和肉类产品中动物脂肪的检测。也可用DSC的冷却和加热过程
DSC差示扫描量热仪报价
差示扫描量热仪DSC在食品方面应用
植物油中动物脂存在的检测 食用油脂可分为植物性油脂和动物性油脂。有些商贩为了追求利润，在植物油脂中掺杂动物油脂。蛋白质的变性程度将影响蛋白质的结构，从而进一步影响蛋白质的功能性质。因此，需要有一种能够检测植物油中动物脂肪的方法，用以保护消费者的利益。有人曾研究过用DSC 研究乳制品和肉类产品中动物脂肪的检测。也可用DSC的冷却和加热过程的温度记录图来监测牛油、猪油、鸡油在卡诺拉油中的掺假状况。
差示扫描量热法DSC：
功率补偿型DSC优点是精1确的温度控制和测量，升降温速率快，分辨率高；功率补偿型有个致命缺点就是：内加热方式，用久了基线飘的很厉害。因为是两个单独的炉子，一边是样品，一边是空白。空白的那个炉子一直很新，放样品的用久了有污染，这样导致两个炉子不对称。实验结束后，千万小心DSC的炉盖，用镊子轻拿轻放，避免被烫或者炉盖损坏。热流型是两个坩锅在同一个炉子里面，可保证样品和空白处在相同条件下。热流型DSC缺点是升降温速率较慢，但是新发展的红外加热炉则无此问题。
差示扫描量热法是在程序温度控制下测量物质与参比物之间单位时间的能量差（或功率差）随温度变化的一种技术。它是在差热分析的基础之上发展而来的，克服了差热分析只能定性或者半定量的缺点，可用于测量包括高分子材料在内的固体、液体材料的熔点、沸点、玻璃化转变、比热、结晶温度、结晶度、纯度、反应温度、反应热等等。油脂氧化油脂在加热以及冷却过程中表现出大量的由加热而引起的相转变，这种转变是温度的函数。根据测量方法的不同，DSC有热流型、功率补偿型、调制热流型三种。
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