要求：肠衣应采自安全非疫区，经兽医宰前宰后检验健康无病之屠畜，新鲜，加工洁净，以盐腌制，不含任何有害物质。气味：盐渍肠衣类，无腐l败气味及其它不应有之异味，干肠衣类，无发霉及其它不应有之异味。
包装：盐渍肠衣采用塑料桶，内衬塑料袋。必须坚固，符合食品卫生要求，装桶时须充分撒布肠衣盐，并灌满饱和盐卤。干制肠衣采用麻布包装，内衬牛皮纸和无l毒塑料薄膜，缝合
羊肠衣厂商
要求：肠衣应采自安全非疫区，经兽医宰前宰后检验健康无病之屠畜，新鲜，加工洁净，以盐腌制，不含任何有害物质。气味：盐渍肠衣类，无腐l败气味及其它不应有之异味，干肠衣类，无发霉及其它不应有之异味。
包装：盐渍肠衣采用塑料桶，内衬塑料袋。必须坚固，符合食品卫生要求，装桶时须充分撒布肠衣盐，并灌满饱和盐卤。干制肠衣采用麻布包装，内衬牛皮纸和无l毒塑料薄膜，缝合处务须密合，包内撒布胡椒粉。
天然肠衣分类与规格
天然肠衣是指健康牲畜的胃、小肠、大肠和膀胱等qi官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍或干制，是灌制香肠的衣膜。天然肠衣分为盐渍肠衣和干制肠衣两种。
盐渍肠衣包括：盐渍猪肠衣、盐渍绵羊肠衣、盐渍山羊肠衣、盐渍马肠衣、盐渍牛肠衣、盐渍猪大肠头、盐渍猪肥肠、盐渍猪拐头、盐渍牛拐头、盐渍羔羊胃、盐渍牛大肠、盐渍猪膀胱。
干制肠衣包括：干制猪肠衣、干制牛肠衣、干制猪膀胱、干制羊肠衣、干猪套管肠衣、干羊套管肠衣。
把后的猪肠衣，放入清水盆中，用手不停地洗刷，完全洗去，没脂和的气味，然后漂浸在清水中，夏日浸3小时，冬季约24小时，并要常常换水这样在的肠子可漂成白色，制成质量和色泽的肠衣。腌肠可使肠收缩，干肠衣不会随意膨胀，灌肠后风格均匀美观，腌制时，将肠衣放入罐中，腌制12至24小时，夏季较短，冬季较长。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。
用清水冲洗盐汁，直到它不带盐味，停止。清洗肠衣，用气泵充气，然后将它们放入干净的水中，看是否有空隙。吹干后的猪肠衣，可通风，也可在干燥的房间内干燥(29-35度)；为了探究礼乐腊味的生产情况，近日，记者来到华江食品厂有限公司观察其生产腊味的过程，在厂里记者看到，现代化的腊味生产场所，所有上岗的工人都参加过培训，获得证书才能进行操作，在进入生产车间前，工人要经过消毒、换上衣帽。干燥后的肠衣用孔，空气被排出，然后再均匀地喷洒水，用压机以压扁，包装后放于箱中。
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