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储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
甘油如果与强氧化剂混合（比如三氯化铬、氯酸1钾、高锰酸1钾）可能爆1炸。在稀溶液中该反应速度较低，有几种氧化产物生成。有光照或与碱式硝1酸铋、氧化锌接触时，甘油变黑。如果有铁污染物掺杂其中，会导致含有本酚、水杨酸、丹尼酸的混合物颜色变黑。甘油形成一种硼酸复合物（甘油硼酸），它的酸性要强于硼酸。小鼠口服毒性LD50=31，500mg/kg。静脉给药LD50=7,560mg/kg。燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。危险特性： 遇明火、高热可燃。然而甘油的三个羟基在酸或碱催化作用下反应活性差别不大，因此酯化产物往往是甘油一酸酯、甘油二酸酯和甘油三酸酯的混合物。
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甘油即1，2，3-三羟基丙烷或丙三醇，是许多脂质的重要成分。甘油为无色无臭有甜味的粘稠液体，比重1.2613（20/4°），沸点290℃。可与水以任何比例混溶，有极大的吸湿性，稍溶于乙醇和乙1醚，不溶于氯1仿。甘油可用于制造硝/化1甘油以及醇酸树脂等。如果有铁污染物掺杂其中，会导致含有本酚、水杨酸、丹尼酸的混合物颜色变黑。
也可用作飞机和汽车液体燃料的抗冻剂，玻璃，纸的增塑剂以及化妆品、皮革、烟草、纺织品等的吸湿剂。在实验室中可用以保存标本。以油脂为原料制取肥皂时可得到甘油。也可用发酵或人工合成法制取。
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甘油的用途是制取醇酸树脂。目前世界涂料所用的树脂以醇酸树脂、丙1烯酸树脂、乙烯基树脂和环氧树脂占的比例很大，其中，醇酸树脂涂料在美国和日本都占第/一位。在醇酸树脂所用的多元醇中甘油占用量的42%。甘油易于消化而无1毒，可用作食品工业的溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的冷冻中，甘油可用作与食品直接接角的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。此外，聚甘油和聚甘油和聚甘油酯在制造松脆食品和人造奶油方面的应用正逐年增加。甘油在烟草中（主要是雪1茄烟）用作湿润剂以保持烟草的湿润，防止脆化，增加烟草的甜味。在雪1茄烟纸和过滤纸中，以三乙1酸甘油酯的形式用作增塑剂。三乙1酸甘油酯在烟草工业中占甘油总消费量的三分之一。甘油跟单糖分子相象，在它的分子里含有三个羟基，所以也带有甜味。
甘油是一种无色、无臭、有甜味、澄明的浓稠液体，在化学上名称为“丙三醇”。甘油通常是从油脂中提炼制成的。甘油具有很强的吸湿性，纯净的甘油能吸收40%的水分，所以搽在皮肤上能形成一层薄膜，有隔绝空气和防止水分蒸发的作用，还能吸收空气中的水分。所以，冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻1伤的的作用。但是，纯净的甘油不宜直接用，应该先在纯甘油中加入50%左右的洁净冷开水，混合均匀后再用。因为纯甘油吸水性很强，直接用了不但没有润肤作用，反而会把皮肤上的水分夺走，使皮肤变得格外干燥或皲裂；软化、润滑大便，使之易于排出，便1秘时可用甘油栓剂或50%溶液灌肠。皮肤多脂的人，可以略微搽一些甘油，或在洗手、洗脸的水里加几滴甘油，有助于皮脂溶解的作用，但如皮肤已经破损，不宜再搽甘油，以免刺激皮肤，影响伤口的愈合。
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我国的甘油主要从生产肥皂的副产品获得。从1993年10月以来，由于粮价的不断上扬，迅速波及到油脂价格，导致甘油生产成本上升。同时由于洗衣粉的增加，肥皂的减少，也使甘油生产下降。1993年的产量只有3万吨左右。我国合成甘油主要是由环氧氯丙1烷（ECH）
